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Tomate, burrata, pesto

Une entrée tout en fraicheur et gouts pour ce bel été !!! Une recette pas compliqué à faire pour tous les gourmand, une soupe de tomate et une tomate farci de burrata recouverte de pesto. Ingrédients pour 4 personnes : 6 tomates 2 burrata di buffala 1...

Posté par patgeorgin à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, piment d'espelette, pesto, marjolaine, burrata

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27 avril 2022

Truite, petit pois, leche de tigre

Voila le printemps est arrivé et nous avons envie de fraicheur. Une recette avec des petits pois frais dont il faut profiter au maximum de la courte saison. Un filet de truite bio du sud-ouest et un leche de tigre pour agrémenter ce plat et lui donner...

Posté par patgeorgin à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, piment, petits pois, cosses, truite, leche de tigre, chou pak-choi

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27 avril 2022

Leche de tigre aux cosses de petits pois

Prononcez Léché de tigré (lait de tigre,) est une marinade ou une sauce très concentré en aromes originaire d’Amérique du sud, à base de citron, piment et herbes. Pour éviter de jeter les cosses de petits pois, vous pouvez faire un cappuccino ou un velouté,...

Posté par patgeorgin à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, citron, gingembre, ail, piment, petits pois, cosses, sauces, condiment, leche de tigre

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22 avril 2022

Souris d’agneau confite et gingembre

Un plat conviviale avec des notes épicées mais pas fortes, du quinoa, des herbes !! Voilà un plat réconfort du printemps un peu frais Ingrédients pour 4 personnes : 4 souris d’agneau 2 belles carottes 1 morceaux de gingembre frais 1 poignée de cacahuètes...

Posté par patgeorgin à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, gingembre, cumin, quinoa, cacahuètes, souris d'agneau

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19 avril 2022

Restaurant L’huitrier pie - Saint-Emilion

Troisième fois pour ce merveilleux restaurant, qui a obtenu du Gault et Millau une note de 15/20, la récompense « Grands de demain » et demain c’est déjà aujourd’hui !!! Sans nul doute cette table mérite le détour, une gastronomie éco-responsable et engagée,...

Posté par patgeorgin à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, L'Huitrier-Pie, Saint Emilion, chef Camille Brouillard, chef Soufiane Assarrar

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14 avril 2022

Pigeon, foie gras, chocolat, géranium

Un plat de fête sans nul doute avec le pigeon et le foie gras, un peu de technique et d’organisation pour ces 5 préparations et vous allez épater vos convives pour les fêtes de pâques Pour une bonne organisation le jus, la farce d’abats, les cuisses confites...

Posté par patgeorgin à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, foie gras, pigeon, pâques, fête, purée, Géranium rosa

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5 avril 2022

Asperges et œuf en cru-cuit

Le printemps est arrivé comme dit la chanson, avec les nouveaux légumes de saison comme les asperges. Voici une rentrée festive de pâques avec des asperges cuites et crues en salade avec une mangue verte qui apporte l’acidité, de la cébette, quelques...

Posté par patgeorgin à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, jaunes d'oeufs, mangue verte, printemps, pâques, fête, entrée

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14 mars 2022

Céréales et clémentine

Un dessert frais aux notes orientales, j’ai choisi du quinoa en version sucré mais vous pouvez très bien le faire avec de la semoule comme un couscous sucré Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles clémentines 80 grs de quinoa ou semoule 75 grs de sucre...

Posté par patgeorgin à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: semoule, quinoa, clémentines, sirop

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21 janvier 2022

L’endive au cœur de l’assiette

L’endive est un légume que l’on peut associer à beaucoup de produits, j’aime bien la manger mais aussi la travailler en cuisine. Cette fois j’ai souhaité mettre l’endive au cœur de l’assiette, et mettre la protéine qui l’accompagne comme un condiment…...

Posté par patgeorgin à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, clémentines, cochon, endives

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20 janvier 2022

Croquettes de viande du Portugal

Une des spécialités portugaise parmi les rissoles, les boulinhos, c’est les croquetes de carne Une croquette de viande de pot au feu (cozido), on utilise la viande de bœuf et la saucisse fumée au vin du pot au feu portugais. Alors il faut prévoir plus...

Posté par patgeorgin à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chapelure, pot au feu, viande, portugal, cosido, croquette, saucisse fumée au vin

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