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Fraîcheur de Truite

Fraîcheur de Truite, recette présenté en démonstration sur l'événement Bordeaux So-Good , avec en animateur Chef Jésus Hurtado, ce samedi 29 novembre après-midi, qui pourra tout à fait, faire partie de votre menu de fête en cette fin d'année Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 22:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, céleri, courgette, wasabi, truite

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21 novembre 2014

Mosaïque de pamplemousse pour les fêtes de Noël

Recette légèrement modifiée de David Capy, MOF chocolatier : un crémeux de chocolat blanc et citron(Namelaka), des écorces de pamplemousses confites, des quartiers de pamplemousse frais, une gelée de jus de pamplemousse au rhum blanc, un cake éponge au...

Posté par patgeorgin à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, rhum, spéculos, crème, chocolat blanc, pamplemousse, olives noires

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11 novembre 2014

Pizza maison

J'ai découvert que l'on pouvait acheter chez son boulanger un pâton de pâte à pain, cela ne coûte pas très cher entre 0,45 et 1 € , et l'on peut faire soit une pizza maison avec ce que l'on a dans le frigo, soit des petits pains pour le goûter, l'apéritif...

Posté par patgeorgin à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, moutarde, magret de canard, cèpes, crème fraiche, pizza

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7 novembre 2014

Carpaccio de carottes en 3 couleurs et 3 façons

Une assiette très vitaminée et colorée pour contrecarrer l'arrivée du froid ! Ingrédients pour 3 personnes : 1 carotte rouge 2 carottes fanes 2 carottes blanches 1 cuillère à café de curcuma 1 poignée de pignon de pin 50 grs de parmesan 2 cuillères à...

Posté par patgeorgin à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, carotte, pignon de pin curcuma

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4 novembre 2014

Rhum arrangé « Le 44 » pour les fêtes de fin d'année

« Le 44 » est un rhum arrangé de l’île de la Réunion, c'est le barman de l'hôtel lors de mes vacances, qui après quelques discussions, m'a donné cette recette, il se nomme le 44 car il faut 44 morceaux de sucre roux, 44 clous de girofle, et 44 jours de...

Posté par patgeorgin à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, cannelle, rhum, vanille, clous de girofle

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25 octobre 2014

Pâtes Farfalle et courge en vinaigrette tiède au curry

Les pâtes c'est souvent un repas du soir, pour sortir de la traditionnelle sauce bolognaise un peu lourde , une vinaigrette au curry avec des copeaux de courge potimarron, décoré de poivron doux et de chips de châtaigne Ingrédients pour 4 personnes :...

Posté par patgeorgin à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, courge, pates, curry, chataîgne, potimarron, farfalle

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21 octobre 2014

Crémeux de cèpes à la noisette

Les températures baissent, la saison hivernal approche, mais les journées sont encore ensoleillées, ce qui permet aux fameux cèpes bordelais d'arriver sur les étals, une petite souplette tout en parfums des sous-bois !! Ingrédients pour 4 personnes :...

Posté par patgeorgin à 23:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, crème, chataîgne, cèpes

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18 octobre 2014

Le pigeon au cerfeuil tubéreux en 3 façons

Le cerfeuil tubéreux est un ancien légume racine, on en trouve rarement, si vous en trouvez je vous conseille de le tester, son goût entre le panais (carotte citronné) et le topinambour (artichaut léger) se cuisine comme une carotte ou une pomme de terre,...

Posté par patgeorgin à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, persil, pigeon, graisse de canard, cerfeuil tubéreux

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14 octobre 2014

Verrine fruité – octobre rose

Dessert sain, léger et fruité pour « octobre rose », lutte contre le cancer du sein Ingrédients pour 4 personnes : 16 cuillères à soupe de fromage blanc 6 cuillères à soupe de sucre rose 12 fraises 16 grains de raisins noirs 1 poignée d'amandes effilées...

Posté par patgeorgin à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, amande, fromage blanc, sucre rose, raisin noir

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7 octobre 2014

Carpaccio de raisins au limoncello

Un dessert tout en fraîcheur et légèreté, très fruité et de saison, on peut le présenter en verrine pour un cocktail ou en association d'un biscuit, d'un croquant aux noisettes Ingrédients pour 4 personnes : 500 grs de raisin (blanc et/ou noir) 50 grs...

Posté par patgeorgin à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, orange, combava, limoncello, raisin blanc, raisin noir

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