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Sablés viennois gourmands

Nature, trempé dans le chocolat noir 65%, ou bien dans le chocolat lacté caramel, des grands, des moyens des petits, faites-les comme vous aimez !!! Ingrédients pour 40 sablés : 250 grs de farine 190 grs de beurre doux mou 80 grs de sucre glace 30 grs...

Posté par patgeorgin à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, caramel, biscuits

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7 mars 2017

Mousseline de choux fleur œuf et truffe

Un accord qui fonctionne super bien c’est l’œuf et la truffe, mais aussi le choux fleur et la truffe, alors je les ai mariés tous les trois : choux fleur œuf et truffe. Mais j’ai aussi rajouté des pickles de choux fleur safrané qui vont apporter un peu...

Posté par patgeorgin à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, choux fleur, truffe, safran

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3 mars 2017

Magret de canard croute au café, carottes et tamarillo

Une recette inspirée par Juan Arbelaez chef du restaurant Nubé à Paris 8ème, par le côté « exotique » des saveurs de la Colombie. Une croute de café et basilic thaïe (gout poivré et anisé) et le tamarillo on l’appelle aussi « tomate arbre », c’est comme...

Posté par patgeorgin à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, basilic, magret de canard, café, Sud-Ouest, IGP, Tamarillo

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28 février 2017

Hamburger Maison

Mon défi du jour : réaliser un hamburger maison original J’ai donc choisi de faire mon pain à hamburger au curry et curcuma, Du porc mariné à la bière agrémenté de moutarde, d’estragon et d’oignon, Et une béarnaise au siphon. Sans compter le délicieux...

Posté par patgeorgin à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, pain, porc, moutarde, fromage de Brebis, estragon, bearnaise, hamburger maison

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20 février 2017

Tuile Dentelle Salée

Une fine tuile de dentelle salée pour avoir un petit croustillant dans vos assiettes, attention ces tuiles dentelles sont très très Fragiles !!! On peut la parfumée aux herbes, aux crustacée etc. … la colorée, mais aussi avec des jus tel que cerise, tomate,...

Posté par patgeorgin à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tuiles parmesan, assiette, dentelle, présentation, salée

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13 février 2017

Assiette exotico

Du biscuit au sésame noir, une glace sésame noir, une panna cotta au citron vert, de la mangue et de l’avocat Une assiette avec des produits exotiques pour une soirée en amoureux !!! ou pas …. Ingrédients pour 2-3 personnes : Biscuit 100 grs de pâte de...

Posté par patgeorgin à 21:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, citron vert, avocat, biscuits, glace, panna cotta, sésame noir

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11 février 2017

Tiramisu de mon cœur

Le tiramisu tout le monde le connais et tout le monde l’aime, en version familial souvent ou en verrine, je lui préfère la version à l’assiette avec un coulis de fruits rouges et pourquoi pas pour la Saint Valentin ??? Ingrédients pour 8-9 personnes :...

Posté par patgeorgin à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, crème, mascarpone, biscuits, tiramisu

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7 février 2017

Terrines à la langoustine et kumquats

Une entrée chic et délicieuse à faire à l’avance ! Une farce au poisson aromatisé à la coriandre et au combava et kumquat, enrobé par des carottes et du panais, un condiment kumquat relève le tout ! Ingrédients pour une terrine ou 9 buchettes : 20 langoustines...

Posté par patgeorgin à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, panais, langoustine, merlan, kumquat

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3 février 2017

Bûche 2016 litchis, framboise

Une bûche revue et corrigée à la Saint-Honoré, mais pas tout à fait, sur un sablé breton, des choux caramélisés et scintillants, une crème litchis avec un insert framboise coulant, que de la gourmandise ! Ingrédients pour une buche 5-6 personnes : Sablé...

Posté par patgeorgin à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sablé, framboise, litchis, crème, noel, buche, 2016, choux pâtissier

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27 janvier 2017

Œufs cocottes, tout simplement

Un plat simple, facile à réaliser et déclinable à l’infini. On peut y trouver les fonds du frigo mais aussi en faire un plat noble avec du foie, gras, des st jacques etc … Cuisson au four micro-onde, j’ai prévu 2 œufs par personne mais vous pouvez réduire...

Posté par patgeorgin à 12:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, oeufs, fromage de chèvre, tomate confite, Épinards

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