21 février 2015

Tartare de Bonite aux agrumes

Un tartare en formule pour 2 personnes à partager ! plat léger et complet de la Bonite (petit thon) du citron, de l'orange sanguine, oignon, vert de blettes ou épinard, pomme de terre vitelotte, poivre timut (note d'agrumes)   Ingrédients : 2 filets de bonite pelés et désarrêtés 1 citron jaune 1 orange sanguine 1 oignon cébette (nouveau) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Poivre timut Fleur de sel 1 botte de blette ou épinard 50 grs de beurre 4 pomme de terre vitelotte   Préparation : Cuire les... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 17:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

01 décembre 2013

Rougets d’automne au navet et potimarron

Des filets de Rouget-Barbet cuits à l’unilatérale, navet long, purée de potimarron, chips de pomme de terre vitelotte, jus de persil et une purée d’olive noires   Ingrédients pour 4 personnes :  8 filets de rougets désarêtés Navet 2 Navets longs blancs Romarin 10 grs de sucre en poudre 10 grs de beurre Eau Sel, poivre Potimarron  1 potimarron 10 cl de crème fraiche 1 oignon 1 gousse d’ail Jus de persil 1 botte de persil Huile d’olive Eau, glaçons Sel Chips 2 pommes de terre vitelotte Huile... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 17:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,