truite - LesplatsdePat

Roulé salé au poisson fumé

Tout le monde connait le roulé à la confiture, facile à réaliser, vite et bien manger, c’est un incontournable des gouters mais aussi lorsqu’il est habillé, il peut se transformer en bûche gourmande de Noël ! Aujourd’hui je vous propose une version salée,...

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Tags: fromage blanc, aneth, sésame, baies roses, cocktail, truite, aperitif de fête, gâteau roulé

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18 mai 2023

Truite gravelax farcie, sauce oseille

Une recette tout en gout et couleur, la truite est travaillée en gravelax, farcie avec du crabe mayonnaise, avocat, gingembre et zestes de combava Une sauce à l’oseille l’accompagne pour apporter l’acidité a cette belle truite ! Evidement vous pouvez...

Posté par patgeorgin à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, oseille, crabe, truite, gravelax

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13 février 2023

Truite, Courge, Orange

Partir de 3 aliments principaux, et faire une jolie et bonne recette, c’est le petit défi personnel pour cette belle assiette vitaminée de la Saint Valentin ! Une truite en gravelax, une courge cuite dans un jus vitaminé, une sauce beurre d’orange et...

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Tags: orange, courge, truite, saint valentin, butternut

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18 décembre 2022

Verrines de christophine/chayotte

La christophine appelé aussi chayotte ou chouchou, se prépare généralement en gratin ou en daube, aujourd’hui je propose de la préparer crue comme un concombre ! Ici associé à de la truite fumée, de la betterave chiogga et des fruits de la passion à déguster...

Posté par patgeorgin à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruit de la passion, betterave, noel, cocktail, truite, aperitif de fête, chayotte, chouchou, christophine

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27 avril 2022

Truite, petit pois, leche de tigre

Voila le printemps est arrivé et nous avons envie de fraicheur. Une recette avec des petits pois frais dont il faut profiter au maximum de la courte saison. Un filet de truite bio du sud-ouest et un leche de tigre pour agrémenter ce plat et lui donner...

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Tags: citron, piment, petits pois, cosses, truite, leche de tigre, chou pak-choi

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28 janvier 2021

Céleri truffe, truite gravlax

Une belle entrée pour un diner pour la saint valentin ou autre Une association spirale de céleri/Truffe Alena, qui apporte une note festive et délicate De la truite en gravelax (cuite au sel) avec des herbes et de la pomme verte pour l’acidité Ingrédients...

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Tags: céleri, truffe, pommes vertes, truite, saint valentin, gravelax

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12 juin 2020

Cotriade Bretonne

La cotriade bretonne s’apparente à une bouillabaisse pour les marseillais, ou chaudrée pour les charentais et vendéens, une version bretonne de la marmite du pécheur ! C’est un plat familial complet de poisson, crustacés, coquillages et légumes cuisiné...

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Tags: tomates, poisson, cabillaud, cidre, saumon, dorade, truite, pomme de terre, merlu, bretagne, cotriade

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27 janvier 2020

Truite et céleri saveurs sapin

Cette recette nous fait voyager dans les Pyrénées, d’abord avec une bel truite fumée bio de la pisciculture de la neste d’Ôo, Alain PALACIN. L’eau de la Pisciculture, élément essentiel pour un élevage réussi, est une eau de montagne, en amont de toute...

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Tags: céleri, truite, choux de Bruxelles, vinaigre de sapin, poivre de sapin, sirop de sapin, bio, Abies Lagrimus, sapin

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10 janvier 2020

Truite, butternut, ail noir, détox

Un plat léger sans addition de gras, pour (re/prendre) les bonnes habitudes en ce début d’année ! La papillote de butternut est sortie d’une recette de Chevreuil, courge, châtaigne, création de 2014 pour Alain ducasse at the Dorchester. Ingrédient pour...

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Tags: courge, fenouil, truite, butternut, detox, ail noir

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17 janvier 2019

Gravelax de truite, rouleau de concombre

Un gravelax est une cuisson au sel et sucre d’un poisson cru, avec un rouleau de concombre au céleri et pomme assaisonné au wasabi, gouttes de crème de balsamique Ingrédients pour 4 personnes Truite gravelax 400 grs de truite fraiche sans peau et arrêtes...

Posté par patgeorgin à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, pommes, céleri, wasabi, crème de vinaigre balsamique, truite, bio, pyrénées

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