03 août 2014

Maki estival de courgette au chèvre et tapenade à la truffe

Une recette fraîcheur qui demande à être préparer un peu à l'avance, pleine de saveur elle vous ravira les papilles, une tapenade achetée lors d'un cours de cuisine chez le Chef Frédérique Coiffé à L'atelier du goût, une découverte !   Ingrédients pour 4 personnes : Courgettes 2 courgettes 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc Sel, film alimentaire Crème au chèvre 1 pot de 150 grs de fromage de chèvre frais et doux 1 branche de romarin frais 5 tomates séchées ... [Lire la suite]

18 janvier 2013

Crémeux de cèpes aux calamars

Un mélange terre-mer parfumé par un mélange de fleur de sel, poivre de Madagascar et tomate séchée, jus de persil je sais vous allez me dire : c'est plus la saison des cèpes !, mais cette année a été une bonne année de cueillette, alors j'en avais congelé une partie.   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes  Ingrédients pour 4 personnes : 250 grs de cèpes 25 cl de crème liquide 2 gousses d’ail 600 grs de calamars nettoyés 1/2 botte de persil 10 cl d’huile d’olive Sel, ... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Tartare magret de canard aux courgettes

Les températures montent sur le baromètre, voici une recette fraiche et savoureuse, légèrement épicée D’après une recette originale du chef Jésus Hurtado de l’Atelier culinaire « Cuis’in les ateliers »   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps de repos : 15 minutes minimum  Ingrédients pour 2 personnes : 1 magret de canard 1 botte de roquette 2 courgettes pas trop grosses 1 petite carotte 4 pruneaux dénoyautés 1 tomate séchée 1 sachet de thé 1 cuillère à... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Petits Nems à l’italienne

Recette proposée pour le jeu-concours Boursin cuisine   Des nems croquants et fondants avec leur sauce tomate basilic  Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 1 pot de Boursin cuisine Echalote et Ciboulette 2 pétales de tomates confites 4 tranches fines de jambon cru (type Italien ou Serrano) 2 belles tomates 1 grosse poignée de feuilles de basilic 2 feuilles de céleri 2 feuilles de brick Huile d’olive Sel, poivre Papier cuisson ... [Lire la suite]
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11 juillet 2011

Ravioles au fromage de chèvre

Des ravioles avec du fromage de chèvre des tomates séchées, des carottes et des courgettes   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 12 minutes   Ingrédients pour 25 ravioles : Pate à ravioles chinoises (magasin asiatique) 1 courgette 2 carottes 1 échalote 1 fromage chèvre frais (type chavroux) 4 tomates séchées 1 jaune d’œuf 1 filet d’huile d’olive Sel, poivre Eau   Préparation : Peler vos carottes, les couper en tous petits dés Laver votre courgette, la couper en... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Brochettes de st jacques et son Ebly provençale

Brochettes de romarin aux saint jacques et chorizo, sauce beurre de tomates séchées,et son ébly poêlé à la provençal Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 12 minutes pour le blé 5 minutes pour les brochettes 10 minutes pour la sauce Ingrédients pour 4 personnes : 12 saint jacques 2 sachets d’Ebly à la provençal 5 Cas (cuillère à soupe) d’huile d’olive 4 Cas d’eau 600 ml d’eau 8 tranches fines de chorizo doux 4 branches de romarin 6 tomates séchées 20 cl de crème fraiche 50 grs de beurre Sel poivre ... [Lire la suite]
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09 février 2010

Sauce tomate séchée

Sauce tomate séchée 6 tomates séchées 15 cl de crème fraiche 30 grs de beurre Sel poivre Mettre à chauffer dans une casserole, la crème et les tomates coupées en petits dés Faire réduire, et colorer saler, poivrer, mélanger au fouet Retirer du feu Fouetter avec le beurre en morceaux. Servir aussitôt ou réserver sur bain-marie en mélangeant de temps en tempsVoir recette : cabillaud sauce tomates séchées
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08 février 2010

cabillaud tomate séchée

Dos de cabillaud sauce tomates séchées voilà une recette sortie tout droit de mon imagination, et je me suis régalé !! Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : Sauce : 15 minutes Poisson : 8 -10 minutes suivant épaisseur Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 6 tomates séchées 15 cl de crème fraiche 30 grs de beurre Huile d’olive Sel, poivre Préparation Mettre à chauffer dans une casserole, la crème et les tomates coupées en petits dés Faire réduire, et... [Lire la suite]
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