13 janvier 2012

Risotto de panais au thym façon carbonara

Des panais cuits comme un risotto au thym agrémenté à la carbonara, crème et lardons fumés   Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes  Ingrédient pour 4 personnes : 4 panais 1 branche de thym frais ½ marmite de bouillon de légumes Knorr ½ litre d’eau 200 grs de lardons fumés 50 grs de parmesan 10 cl de crème liquide Sel, poivre    Préparation : Faire fondre la marmite de bouillon dans l’eau sur feu doux Peler et couper en petits dés les panais Chauffer les... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

Caille à la réglisse, lentilles façon risotto

Comme chaque début d’année, je ne déroge pas à la tradition en proposant une recette de lentilles Des cailles en cocotte au muscat et au bâton de réglisse, des lentilles cuitent façon risotto   Ingrédients pour 4 personnes : 4 petites cailles ou 2 grosses 10 cl de muscat ½ bâton de réglisse 10 cl de crème liquide 320 grs de lentilles ½ oignon ½ marmite de bouillon Knorr au poulet Thym Laurier Sel poivre QSP huile Eau   Préparation : Faire chauffer 750 grs d’eau avec la marmite de bouillon pour la... [Lire la suite]
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21 octobre 2011

Risotto aux petites seiches et au thym

Un riz crémeux parfumé au thym et des petites seiches poêlées à l’ail et au thym   Temps de cuisson : 35 minutes Temps de préparation : 15 minutes   Ingrédients pour 2 personnes : 2 petites seiches nettoyées 160 grs de riz à risotto (Arborio …) 1 échalote 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1 bouquet de thym 10 cl de crème liquide 10 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de volaille tiède 20 grs de parmesan Huile d’olive Sel poivre  Préparation : Mettre le bouquet garni dans un grand volume... [Lire la suite]
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01 avril 2011

Colombo de poulet

Une recette que l’on m’a donnée sur un marché lors d’un séjour à la Guadeloupe, accompagné de chips de bananes plantain et d’un riz aux zestes de citron verts   Temps de préparation :  45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 1 heure   Ingrédients pour 6 personnes : 6 cuisses de poulet 2 belles aubergines 3 Bananes plantain 500 grs Riz thaï 1 oignon rouge 1 Citron vert 2 cuillères à soupe de Poudre à colombo 2 ou 3 branches de Thym QSP Persil QSP Cive ou ciboulette 1... [Lire la suite]
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25 février 2011

Hachis Parmentier de confit de canard

Une autre manière de faire le hachis !   Temps de cuisson : 1H Temps de préparation : 45 minutes   Ingrédients  pour  4 personnes: 1 kg500 de pomme de terre à purée (bintje, BF15, …) 2 cuisses de confit de canard 1 oignon 100 grs d’emmenthal râpé ¼ litre de lait Thym Sel, poivre Noix de muscade rapé 3 litres d’eau   Préparation : Peler les pommes de terre, les couper en carré Mettre à cuire 20 minutes dans l’eau avec du sel et du thym Après cuisson les passer au moulin à... [Lire la suite]
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03 décembre 2010

Sels parfumés pour cadeaux de noël

Suite à un billet sur le blog Papilles et pupilles j’ai eu l’envie de faire des cadeaux, voici donc plusieurs verrines de sels parfumés pour offrir !! J’ai acheté ces petites verrines 70 grs de contenance (1 € gifi, casa, etc. …) et j’ai fabriqué mes sels parfumés. 1 ère verrine : à utiliser pour : eau de cuisson des pates, riz, patates. Pour pocher des poissons ou cuire des légumes  50 grs de Sel de Guérande 5 grs d’origan 2 petites étoiles de badiane... [Lire la suite]
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11 septembre 2010

Pavé de Saumon citronné

Pavé de Saumon citronné sur son lit d’asperges au bouillon et tomates grappes confites au thym. On me l'a souvent demandé ; voici une des recettes effectuées lors du concours à Londres "Marmite battle de Knorr".                                                                   ... [Lire la suite]
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26 avril 2010

Cabillaud crème d’ail et fenouil

Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Pour 2 personnes : · 2 pavé de cabillaud · 2 pieds de fenouil ·   2 tomates ·    1 branche de thym ·    1 poignée d’olives ·    150 cl de vin blanc ·    8 gousses d’ail ·    15 cl de crème fraiche ·    Huile d’olive ·    Sel, poivre Préparation   1.       Mette le vin blanc et l’ail épluché dans une casserole à cuire 10 minutes 2. ... [Lire la suite]
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22 mars 2010

Saint Patrick

Carré d’agneau en croute d’herbes, purée de fonds d’artichauts, sauce persil Un trèfle, de l’agneau, du vert et voici la recette de la Saint Patrick Préparation : 30 minutesCuisson : 30 mn Pour 3 personnes : ·  1 Carré d’agneau (compter 2 cotes par personnes) ·  2 cuillères à soupe de moutarde ·           Herbes : romarin, persil, ciboulette, thym, basilic, sauge ·  1 tranche de pain rassie ·           1 botte de persil... [Lire la suite]
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