17 août 2018

Tomates du placard

Au retour de vacances souvent le frigo est vide, alors on improvise. Les tomates du jardin sont mures, une boite de conserve, une mayonnaise expresse et voilà le tour est joué, demain on pourra allez faire les courses tranquillement.   Ingrédients : 1 douzaine de tomates moyenne 1 boite de macédoine 1 boite de thon Mayonnaise 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de moutarde forte Huile de tournesol Zestes de citron Sel   Préparation : Laver les tomates, couper les chapeaux Oter l’intérieur des tomates à... [Lire la suite]
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07 juillet 2018

Thon mi-cuit, vierge de fraises

Un plat froid tout en couleurs et saveurs, inspiré d’un plat du chef Daniel Gallacher au Restaurant Racines. Des petits pois et fèves tout en fraicheur, un thon mariné et mi-cuit accompagné d’une vierge à la fraise et coriandre.   Ingrédients pour 4 personnes : Légumes 500 grs de petits pois 300 grs de fèves Eau sel 2 cuillère à soupe d’Huile d’olive 2 cuillère à soupe de Vinaigre balsamique blanc Thon 350 grs de longe de thon Sel Poivre timut Huile d’olive Vierge 4 Cuillères à soupe d’huile d’olive 2... [Lire la suite]
14 mars 2017

Thon mi- cuit et fenouil aux agrumes

Le thon mi cuit est moelleux fondant recouvert de sésame pour le croustillant accompagné d’une fondue de fenouil aux jus d’agrumes, les suprêmes d’agrumes apportent sucrosité et acidité, un plat de saison   Ingrédients pour 4 personnes : Thon 2 darnes épaisses de thon dans la longe 20 grs de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Graines de sésame Sel, poivre Fenouil 3 bulbes de fenouil 1 pamplemousse 3 oranges 2 citrons 10 cl de crème liquide Huile d’olive Sel, poivre Pain grillé   ... [Lire la suite]
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27 janvier 2017

Œufs cocottes, tout simplement

Un plat simple, facile à réaliser et déclinable à l’infini. On peut y trouver les fonds du frigo mais aussi en faire un plat noble avec du foie, gras, des st jacques etc …   Cuisson au four micro-onde, j’ai prévu 2 œufs par personne mais vous pouvez réduire à 1 œuf par personne  Temps de cuisson : 2 X 2minutes 30 thermostat 700 watts Temps de préparation : 10 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 8 Œufs 20 cl Crème 100 grs de Fromage râpé 100 grs de Pousses d’Epinard 20 grs de beurre 12... [Lire la suite]
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25 août 2015

Tartare de Thon, salade de poivrons, condiment abricot

c'est frais, c'est l'été, cette assiette ravira vos palais si vous aimez le sud et l'acidité !   Ingrédients pour 4 personnes : Condiment abricot 8 abricots 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel Tartare 2 filets de Bonite (petit thom) 1 oignon nouveau 1 citron vert 1 Racine de gingembre 1 gousse d'ail coriandre sel, piment d'espelette Poivrons 3 poivrons de couleurs différentes 1 cuillère à soupe de Vinaigre d'agrumes de la maison Fleuriet 2 cuillère à soupe d'huile d'olive sel... [Lire la suite]
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27 juillet 2015

Thon et fenouil, condiment abricot

Une recette aux accents de provence avec l'anisé du fenouil et l'abricot, qui apporte l'acidité au plat   Ingrédient pour 2 personnes : 1 tranche de thon rouge de préférence, mais le blanc si n'est pas trop cuit, ça ira aussi graines de sésame huile d'olive Sel poivre Timut (note d'agrume) purée de fenouil 2 bulbes de fenouil 25 cl de litre de lait sel Salade de fenouil 1 bulbe de fenouil 1 cuillère à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de d'agrume de la maison Fleuriet Sel poivre timut ... [Lire la suite]
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30 mai 2014

Tartare de thon saveur thaï, pdt grenailles Ile de Ré fumées

Petit clin d’œil et d’inspiration du magnifique plat, du grand Chef étoilé Christophe Girardot dégusté au Restaurant La Guérinière à Gujan-Mestras Un tartare de thon au citron, gingembre, combava, poivron, cébette, un bouillon thaï de crustacé à la citronnelle, et des pommes de terre Ile de Ré cuitent dans le thé fumé   Préparation 30 minutes Cuisson : 12 minutes Repos : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Tartare 1 darne de thon bonite environ 500 grs 1 citron vert ½ poivron rouge 1 oignon... [Lire la suite]
25 février 2014

Tartare de thon vinaigrette truffée

Un tartare de longe de thon aux suprêmes de citron, baies roses, graines de grenade et écailles de tomates cerises, accompagné d’une salade de cresson, grenade et pluches de basilic, avec une vinaigrette aux noix et vinaigre balsamique saveur de truffe (offert par Stéphanie Muraro Bottreau, chef à domicile, du blog Cook N’Tinem)   Préparation : 30 minutes  Ingrédients pour 4 personnes : 2 tranches de longe de thon 12 tomates cerise allongées 1 grenade 1 citron jaune 1 cuillère à soupe de Baies roses 1... [Lire la suite]
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18 décembre 2013

Rillettes de thon épicées et céramique en Raku

Une ancienne collègue est venue faire une expovente sur mon lieu de travail, et j’ai découvert sa passion pour la céramique Raku, elle confectionne des pièces uniques absolument magnifiques. Mais qu’est-ce que le Raku me direz-vous, c'est dans le Japon du XVIe siècle que naît la technique du raku, fruit de la collaboration entre un maître du thé et un potier. C’est  une céramique simple et naturelle, dénuée de toute sophistication superflue, mais qui requiert  de la technicité. N’hésitez pas à... [Lire la suite]
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03 mai 2013

Samoussas thon chèvre petits légumes

Des samoussas pour l’apéritif, un lunch ou bien un pique nique voilà le compagnon idéal de vos cocktails !       Ingrédients pour 30 samoussas : 1 rouleau de feuille de Brick (hyper ou supermarchés) 1 Carotte 1/2Panais 1/4Navet long blanc 1 /2 fenouil 1 Cas d’huile d’olive Sel, poivre ou Raz el Hanout 1 pot de chèvre frais environ 180 grs 1 boite de thon au naturel 20 grs de beurre au piment d’Espelette Papier cuisson   Préparation : Laver, peler tous les légumes Couper en... [Lire la suite]
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