11 décembre 2013

Cours de cuisine à Cuis’In les ateliers – Bordeaux

Une belle soirée chez Chef Jésus Hurtado, chroniqueur à l'émission "Le Grand Miam" à 10h sur France Bleu Gironde Du Lundi au Vendredi sur 100.1 Un cours organisé par l’Amicale du personnel de mon travail, vous pouvez prendre un cours par l’intermédiaire de votre CE, un cours collectif, privé, un coaching sur un thème particulier de votre choix ou pas, un enterrement de vie de jeune fille, mais aussi, et c’est nouveau, un cours de pâtisserie avec Patricia Amestoy, plusieurs thèmes et dates de cours sont proposés sur le site de... [Lire la suite]

06 juillet 2013

St jacques façon couscous estival

Des noix de Saint jacques dans une marinade d’Olives et Oliviers  harissa agneau,  cuites à la plancha, des légumes au citron confit, cannelle, coriandre et une semoule aux abricots secs, pignon de pin, citron confit comme un couscous en version estival avec la marinade crémée pour la sauce.   Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint jacques 4 Cas (cuillères à soupe) de Marinade Olives et oliviers harissa agneau 20 cl de crème liquide Légumes 1 courgette verte 1 courgette jaune 1 aubergine 2... [Lire la suite]
17 février 2012

Verrine clémentine saint jacques betterave

Une fine gelée de Clémentine au poivre de Sichuan, tartare de noix de Saint Jacques, chips et compotée de Betterave de Jacques et Laurent Pourcel Une entrée préparée pour le concours Les étoiles dans l’assiette   Temps de préparation : 40 minutes Temps de repos : 1H30 Temps de cuisson : 5 minutes   Ingrédients pour 2 personnes : 1 clémentine 1 cuillère à café de poivre du Sichuan 20 cl de jus de clémentine 3 feuilles de gélatine 3 belles noix de Saint Jacques ½ tomate 6 brins de ciboulette ... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

Saint jacques et Risotto à l’orange

Une recette de saison, facile mais festive ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 16 à 20 saint jacques selon grosseur ½ litre de jus d’orange sans pulpe 400 grs de riz 1 échalote 10 cl de vin blanc 90 grs de beurre mou 30 grs de parmesan Sel poivre Préparation : Dans une casserole mettre le jus d’orange à bouillir Faire réduire de moitié à feu doux, réserver E plucher et ciseler (de la taille du riz)... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

Entrées de fête

Suite des recettes de fêtes ; les ENTREES froides et chaudes, prochainement les plats… Entrées froides Terrine de foie gras mi-cuit Fleur de saint jacques et betterave Entrée chaudes Ravioles de langoustines dans son bouillon d’épices douces Brochettes de romarin aux saint jacques et chorizo
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19 novembre 2010

Un Potiron St Jacques aux champignons et châtaignes

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 2 minis potirons (1 pour 2 personnes) 8 belles Saint-Jacques 20 châtaignes cuites (conserve ou fraiche) 4 beaux champignons de paris ou 12 girolles 1 Echalote 30 grs de beurre 1 Cas (cuillère à soupe) d’huile de sésame Piment d’Espelette Sel Préparation : Laver vos potirons, couper les chapeaux Enlever les graines de vos potirons, évider un peu de potiron à l’intérieur Le... [Lire la suite]
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16 novembre 2010

C’yusha à Bordeaux (33)

C’yusha : http://www.cyusha.com/       Une soirée au restaurant dans bordeaux juste à coté de la porte cailleau   Un restaurant où le chef cuisine seul et dans la salle de restauration   Des plats innovants avec des mélanges de saveurs et la qualité des produits !   Désolée pour les photos car avec les lumières tamisées du restaurant et mon petit appareil numérique, je n’ai pas pu donner un rendu parfait des plats proposés       Après l’apéritif et ses mises en bouches mon... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Fleur de saint jacques et betterave

Cette recette a été proposé au concours " L'huile d'olive à l'école des chefs" et a remporté le 3ème prix   Un carpaccio de saint jacques sur un carpaccio de betterave et son assaisonnement  Une entrée fraiche,  la saison des saint jacques est bien là et il faut en profiter !    Temps de préparation : 10 minutes  Temps de repos : 10 minutes  Ingrédients pour 4 personnes :  4 grosses saint jacques ou 8 petites  1 grosse betterave cuite ou 2 moyennes  2 Cas (cuillère à soupe)... [Lire la suite]
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08 juin 2010

restaurant basque

Ithurria – Aïnhoa Un hôtel de charme, un restaurant  étoilé  et un bistrot dans un village de caractère… Dans la même famille depuis trois générations, cette ferme de 1657, allie le confort moderne et le charme des veilles poutres et des objets anciens (http://www.ithurria.com/francais.html ) C’est là que mon chéri m’a amené pour fêter mon anniversaire lors d’un week-end dans le pays basque. A notre arrivée Françoise Ithurria nous accueil, et nous guide à notre table, bien confortablement... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Brochettes de st jacques et son Ebly provençale

Brochettes de romarin aux saint jacques et chorizo, sauce beurre de tomates séchées,et son ébly poêlé à la provençal Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 12 minutes pour le blé 5 minutes pour les brochettes 10 minutes pour la sauce Ingrédients pour 4 personnes : 12 saint jacques 2 sachets d’Ebly à la provençal 5 Cas (cuillère à soupe) d’huile d’olive 4 Cas d’eau 600 ml d’eau 8 tranches fines de chorizo doux 4 branches de romarin 6 tomates séchées 20 cl de crème fraiche 50 grs de beurre Sel poivre ... [Lire la suite]
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