26 décembre 2014

Bavarois salé : avocat saumon crabe biscuit

Une entrée de fête ou bien des petites portions pour l'apéritif ou un cocktail avec un décor frise avec un tapis en silicone de la marque Demarle, qui permet de joli décor facile ! crémeux d'avocat, œufs de saumon cachés, tranches de saumon fumé, crabe mayonnaise , biscuit TUC façon cheesecake   Ingrédients : crémeux avocat 3 avocats murs 3 portions de fromage blanc (petits pots) ½ jus de citron 2 feuilles de gélatine 10 cl de crème liquide sel piment Espelette mayonnaise 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe... [Lire la suite]
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05 avril 2014

Saumon gravlax au fenouil et aubergine

D’après une recette originale de William Ledeuil, un saumon frais mariné comme un gravlax, des légumes crus et cuits en vinaigrette sésame yuzu wasabi, un condiment citron, huile de persil et graines de basilic   Ingrédients pour 4 personnes : Légumes 6 minis aubergines 2 radis roses 2 petits bulbes de fenouil Saumon gravlax 200 grs de saumon frais sans peau et arrêtes 3 cuillères à soupe de fleur de sel 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Vinaigrette 4 Cas (cuillère à soupe) de vinaigre de riz 2 cas d’huile... [Lire la suite]
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06 juin 2011

Saumon à la mousse de poireaux - Plateau de légumes apéritifs

  Un plateau d’un trio de légumes, des poivrons, des petits pois, et du poireau       Troisième recette, Saumon fumé à la mousse de poireaux curry   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps de repos : 1H   Ingrédients pour 6 verrines : 2 tranches de saumon fumé 2 poireaux 1 échalote 1 cuillère à café de curry 25 cl de crème fraiche liquide 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel Quelques gouttes de citron   Préparation : Laver... [Lire la suite]
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13 décembre 2010

Apéritifs de fêtes

Voici 3 recettes au foie gras et 3 recettes au saumon pour l’apéritif de vos fêtes, suite au dernier billet sur le sapin apéritif. Prochainement Les entrées chaudes et froides !!! nems de fois gras chutney de mangue (pour assiettes) Sucettes de foie gras (pour assiettes) Capuccino de lentilles au saumon fumé (pour verrines) Rillettes de saumon (pour cuillères apéritives) Saumon à la mousse d’avocat (pour verrines)
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16 juillet 2010

Terrine fraicheur au saumon fumé

Sous ses chaleurs estivales, voici une recette qui se fait à l’avance, facile, rapide, et fraiche ! Temps de cuisson : 0 Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos 2 heures Ingrédients pour une terrine 6-8 personnes : 250 grs de Ricotta 200 grs de poivron piquillos nature en bocal 4 tranches de saumon fumé 1 citron 15 olives Poivre 5 baies Sel Préparation : Dans un moule à cake étaler du scellofrais Mettre au fonds des bandes de saumon fumé (2 tranches) Diviser la... [Lire la suite]
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12 mars 2010

Capuccino lentilles saumon

Capuccino lentilles, saumon fumé et chantilly à l’anis Une version salé et original du capuccino ! pour les derniers froids de l'hiver Préparation : 30 minutesCuisson : 15 mn Repos : 1 heurePour 6 personnes(en plat) : ·                      500 grs de lentilles ·                      1 oignon ·          ... [Lire la suite]
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26 décembre 2009

variations de saumon à la mousse d'avocat

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 2 heures Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé 250 gr de chaire d’avocat (environ 2) 1 citron 1 yaourt nature 10 cl de crème liquide Ciboulette Piment d’Espelette Préparation Peler et récupérer la chaire d’avocat Mixer dans un robot avec le yaourt, la crème, le jus d’un ½ citron, et ajouter le piment Lorsque la consistance est crémeuse, filtrer et mettre dans un siphon avec le gaz au frais au moins 2 heures Couper en petits... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

Saumon à la mousse d'avocat

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 7 minutes pour les cornets Temps de repos : 2 heures Ingrédients pour 4 personnes : 2 feuilles de brick 10 gr de beurre 4 tranches de saumon fumé 250 gr de chaire d’avocat (environ 3-4) 1 citron 1 yaourt nature 10 cl de crème liquide Ciboulette Piment d’Espelette Préparation Peler et récupérer la chaire d’avocat Mixer dans un robot avec le yaourt, la crème, le jus d’un ½ citron, et ajouter le piment Lorsque la consistance est crémeuse,... [Lire la suite]
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21 juin 2009

Tarte aux épinards, saumon, Picodon

Un plat complet Préparation : 10 mn cuisson : 30 mn Pour 6  personnes : ·  1 pate feuilleté en rouleau ·  2 tranches de saumon fumé ·  300 grs Epinard en branche (surgelé ou frais) ·  3 œufs ·  25 cl de crème fraiche ·  25 cl de lait · 1Picodon (fromage de chèvre de la Drôme) ou Pélardon (fromage de chèvre du Gard) ·  50 grs de Pignons de pin ·  1 pincée de sel, poivre ... [Lire la suite]
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