02 septembre 2016

Saumon sauvage à la cranberrie, crème au yuzu

Une jolie entrée ou bien une mise en bouche en apéritif, du saumon sauvage mariné dans un jus de cranberrie bio, poivre timut, crème fouettée au Yuzu, œuf de truite, feuille d’huître végétale et pétale de fleur de capucine   Ingrédients pour 6 personnes en apéritif : 200 grs de Saumon sauvage ½ litre de jus de cranberrie Fleur de sel Baie de timut 10 cl de Crème liquide 1 cuillère à soupe de Poudre de yuzu Fleur de Sel Œufs de truite 6 Feuilles d’huître végétale (Mertensia maritima) 6 Fleurs de capucine   ... [Lire la suite]
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28 juillet 2016

Tartine Fraicheur Océane

J'ai élaboré toute une série de tartines gourmandes à souhait, du moelleux, du croquant, du frais et ça croustille avec le pain ! Prenez un bon pain, fait par un artisan, vos tartines n'en seront que meilleurs et n'hésitez pas à varier les sortes de pain. Après La Printanière, La fraîcheur d’Italie, voici : La fraicheur Océane   Préparation pour 4 tartines : 4 tranches de Pain de seigle de la Boulangerie Maison Auzène 2 pots de Fromage blanc 5-6 brins de Ciboulette Zestes de citron Sel, poivre 1... [Lire la suite]
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22 août 2014

Fraîcheur de Saumon aux saveurs asiatiques

En association avec un vin blanc bordeaux supérieur 2013 « Chateau d'Haurets » pour la légèreté et la fraîcheur, très florale, et légèrement citronné Allez voir la vidéo en cliquant sur le lien pour la réalisation de la recette : http://vimeo.com/98738225   Ingrédients pour 4 personnes : Saumon 160 grs de saumon sans peau, sans arrêtes 3 Cas (cuillère à soupe) de fleur de sel 1 Cas de sucre en poudre Aneth Salade ½ pomme granny smith 2 branches de céleri 1 petite courgette 1 citron Vinaigrette... [Lire la suite]
16 mai 2011

Saumon à la méditerranéenne

Encore un challenge de panier surprise, du saumon, de la semoule, des poivrons des olives et des oranges !   Temps de préparation et de cuisson : 1h   Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 250 grs de semoule fine 1 poivron rouge 1 poivron vert 4 oranges 12 Olives noir ½ oignon 3 cuillères à soupe d’Huile d’olive 50 grs de Beurre ½ cuillère à café de Raz el hanout 1 cuillère à café de sucre en poudre Sel, poivre Eau   Préparation : Faire cuire votre semoule comme... [Lire la suite]
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17 septembre 2010

Repas carpaccio d'été

Faire tout un repas en carpaccio, voilà l’idée de base sauf que je n’ai pas fait le dessert par manque de temps ! Donc voici une trilogie de carpaccio : au saumon, au bœuf, et tomates. Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 1H +30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : TOMATE : 1 grosse tomate ananas 1 grosse tomate rose de Berne ou noire de Crimée 1 grosse tomate cœur de bœuf 3 Cas (cuillère à soupe) Huile d’olive 1 ½ cas Vinaigre  Balsamique Sel ¼  de... [Lire la suite]
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11 septembre 2010

Pavé de Saumon citronné

Pavé de Saumon citronné sur son lit d’asperges au bouillon et tomates grappes confites au thym. On me l'a souvent demandé ; voici une des recettes effectuées lors du concours à Londres "Marmite battle de Knorr".                                                                   ... [Lire la suite]
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13 août 2010

rillettes de saumon

Encore une recette pour ces grosses chaleurs, à consommer très frais avec du pain grillé ou une tuile de parmesan. Temps de cuisson : 2 minutes Temps de Repos : 1heure minimum Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 200 grs de saumon ou 2 filets 30 grs de beurre 2 Cas (cuillère à soupe) de crème fraiche liquide 1 citron ½ pomme verte type Granny 2 Cas de coriandre fraiche ½ oignon Sel poivre Préparation : Cuire le saumon arrosé du jus d’un... [Lire la suite]
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05 juillet 2010

Pennés au saumon

Enfin des pâtes sur le blog ! Une recette gouteuse et facile Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes pour le saumon et 8 minutes pour les pennés Ingrédients pour 4 personnes : 400 grs de penne 20 cl de crème fraiche liquide 2 darnes de saumon frais  environ 200 grs 1jus de citron 1 cuillère à café de curry Sel Eau Préparation : Mettre de l’eau dans un grand faitout ou casserole à chauffer Dès l’ébullition, y plonger les pâtes,  remuer Faire... [Lire la suite]
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