salade

Une salade fraicheur pour le dessert, pleins de vitamines et de légèreté   Ingrédients pour 6 personnes : 1kg d’orange à jus 1 kg d’orange sanguine Sirop 10 cl de sirop de canne 5 cl d’eau 5 cl de Grand Marnier 1 bouchon de fleur d’oranger (suivant goût) 1 cuillère à café de poudre de cannelle   Préparation : Peler les oranges à vif, bien ôter les peaux blanches pour enlever l’amertume Couper en tranches pas trop fines, ôter les noyaux Disposer les rondelles d’oranges harmonieusement dans votre plat ... [Lire la suite]

Cannelloni de courgette, rémoulade de radis noir et crabe au wasabi, salade d’herbes et cacahuètes. Le temps hésite encore entre automne et fin d’été, alors je propose encore un plat léger, frais pour les derniers jours ensoleillés.   Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 1 radis noir 1 pince de crabe des mers froides ou 1 boite de crabe royal Mayonnaise 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon 1 cuillère à café de wasabi (moutarde japonaise) 1 cuillère à café de vinaigre blanc Huile de... [Lire la suite]

Une salade fraicheur et gourmande, légèrement différente de celle du restaurant FRED à Bordeaux, mais dans l'esprit Bordelais !!! ( le pâté remplace le foie gras...)   Ingrédient pour 4 personnes : 2 cuisses de canard confit 1 pot de pâté de canard au foie gras 160 grs de mesclum 4 œufs 1 pomme verte 4 tomates moyennes ou 16 petites 8 radis 4 cornichons vinaigrette 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique à la framboise Sel   Préparation : Laver la salade,... [Lire la suite]

C’est frais, léger, parfumé, idéal pour l’été ! Avec un verre de vin rosé bien frais ou d’un vin blanc fruité (à déguster avec modération) Ingrédients pour 4 personnes : 5OO grs de gambas cuites 5 nectarines pas trop mures 2 tomates allongées 120 grs de roquette 1 oignon rouge 2 cuillères à soupe de mascarpone 1 bouquet de Ciboulette 1 combava 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ½ Jus de citron Sel, Piment d’Espelette   Préparation : Laver et couper... [Lire la suite]

Des gambas en tempura au curcuma menthe et persil, un méli-mélo d’épinard et salades avec des pignons de pin et abricots secs, une sauce au curry pour  les gambas Une recette inspirée du livre de Grégory Coutanceau « Explorateurs de saveurs »,  gagné  lors du Concours «  Le chef des gourmets 2012 » Ingrédients pour 4 personnes : 24 gambas crues Huile de friture Méli-mélo 1 Salade feuille de chêne ou cresson 1 Salade batavia ou romaine 1 botte d’épinard 30 grs de pignons de pin... [Lire la suite]

Une salade fraiche qui fleure bon l’été, mais que l’on peut faire à tout moment pour les brunchs, apéros, cocktails ou avec une belle grillade de poisson, gambas, viandes, elle ira avec tout ! Si vous n’aimer pas trop l’anis, choisir des petits bulbes, moins forts en gout !   Ingrédients pour 4 personnes : 2 bulbes de fenouil 2 oranges à jus 2 cuillère d’huile d’olive 1 cuillère de vinaigre de votre choix Sel, poivre de timut   Préparation : Mélanger l’huile, le vinaigre un peu de sel et de... [Lire la suite]

Une salade assaisonnée  au jus de pamplemousse, décorée de quartier de pamplemousse et clémentine, et des encornets poêlés à l’échalote   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 600 grs d’encornets nettoyés 1 échalote 2 pamplemousses 2 clémentines ou oranges 2 endives 2 cœurs de sucrine ou 200 grs de mesclun 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre Eau   Préparation : ... [Lire la suite]

Pourquoi pas une salade en tapas pour l’apéro ???  Et à la Fourme d’Ambert (voir le site) en plus ???   Voici ma participation  : Les délices à la Fourme d'Ambert, côté blogueurs,  concours de recettes  Temps de préparation 20 minutes  Temps de cuisson : 2 minutes  Ingrédients pour 4 personnes :  100 grs de Fourme d’Ambert  4 tranches de pain de mie aux graines et céréales  3 carrés fromage frais nature  1 carotte  1 botte de radis  1 endive ... [Lire la suite]

Des tartines gourmandes au Fromage Pur Brebis Pyrénées et jambon Serrano accompagnés de salade Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 3 assiettes (12 Crostinis) : Feuilles de laitue ½ Oignon rouge 2 tomates 1 gousse d’ail 4 très fines tranches de jambon Serrano 150 grs de fromage Pur Brebis Pyrénées 2 Cas (cuillère à soupe) Huile d’olive 1 Cas Vinaigre balsamique blanc 1 baguette de pain Sel poivre Préparation : Couper 12 tranches... [Lire la suite]

Recette proposée pour le concours Tomato Fiesta sur le site  750 grs   C’est l’été ! De la tomate froide en trilogie : Hamburger tomate mozzarella, tartare de tomate, gaspacho et tuile parmesan    Temps de préparation : 25 minutes  Temps de cuisson : 5 minutes    Ingrédients pour 2 personnes :  + 600 grs Tomates ou 12 tomates grappes pas trop grosses  1 mozzarella  1 échalote  3-4 feuilles de Céleri  10 feuilles de Basilic  2-3 feuilles de menthe ... [Lire la suite]