saint jacques - LesplatsdePat

St jacques, choux, herbes

Allez, il nous reste à peine un mois pour profiter des saint jacques françaises. On se régale avec cette déclinaison de choux fleur et brocoli, une sauce à l’orange sanguine, ça frissonne presque le printemps tout ça ! Recette présentée dans « l’assiette...

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Tags: saint jacques, choux fleur, brocolis, orange sanguine

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16 mars 2023

Le vert de saint Patrick 2 : St Jacques, épinard, crème whisky

J’adore la Saint Patrick, pas seulement parce que c’est ma fête 😉, ni pour la symbolique chrétienne, mais surtout parce que cela annonce le printemps, le renouveau des fruits, des légumes, des fleurs… Les oiseaux gazouilles ! Et cela me donne de l’énergie...

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Tags: Epinard, crème, saint jacques, whisky, Saint Patrick

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26 février 2020

Saint-Jacques, choux fleur, carotte

Une belle assiette et des produits de saison et voilà une recette abordable et délicieuse ! Profitons au maximum des saint jacques jusqu’au mois d’avril, fin de la saison de pêche en France. Ingrédients pour 4 personnes : Purée de Choux fleur 1 petit...

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Tags: carotte, choux fleur, saint jacques, tuile, ail noir

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8 février 2020

St Jacques, courge, châtaignes et pain d’épices

Des saint jacques snackées au beurre salé, une purée de courge aux châtaignes et le pain d’épices de noël en poudre pour réchauffer le cœur et l’âme en ces jours de pluie ! Ingrédients pour 4 personnes : Courge 4 courges Jack be little 1 belle tranche...

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Tags: courge, pain d'épice, persil, chataîgne, potiron, saint jacques

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10 décembre 2019

Foie gras, saint jacques et choux fleur à l’asiatique

Aujoud'hui on accueil sur le blog Alicia Campos pour le concours Planéte food, il faut étblir une recette en accord mets-vins avec des vins Bordeaux et Bordeaux supérieur, pour gagner un séjour dans un vignoble. Choux fleur en 2 textures, purée à la citronnelle...

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Tags: foie gras, choux fleur, sauce soja, saint jacques, shiso, sobashio, mirin

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10 mars 2018

Saint jacques au combava en 2 services

Dans les restaurants on retrouve souvent un produit décliné en 2 ou 3 services, cela donne un plus à la dégustation et permet de voir que l’on peut accommoder le produit de plusieurs façons. Pour cette entrée, j’ai choisi un tartare donc du froid et une...

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Tags: combava, coques, saint jacques

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25 janvier 2017

Saint jacques et sa courge façon risotto

Le principe est le même qu’un vrai risotto sauf que c’est de la courge coupée en tout petits dés mais attention la cuisson est rapide (10-12 mn) contrairement au riz (18mn) ! Ingrédients pour 4 personnes : 1/4 de potiron 50 cl de bouillon de légumes ou...

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Tags: potiron, sauge, saint jacques

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27 juin 2016

Saint-Jacques printanières

arpaccio de saint jacques à la vinaigrette aux graines de fenouil, légumes printaniers : asperges blanches et vertes, fèves, champignons, radis, cresson, œufs de saumon. Une recette froide pour faire le plein de vitamines et de fraicheur ! Ingrédients...

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Tags: champignons, fèves, fenouil, asperges, radis, saint jacques

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19 janvier 2016

St jacques étoilées au Sauternes, chocolat et courge

Concours culinaire, Château Guiraud célèbre l’art de vivre à la française ! Une recette tout en saveur et équilibre : Poudre de Chocolat noir râpé (Manakao 70%), le Sauterne gélifié en petits cubes, les saint-jacques sont poelées dans du beurre de cacao...

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Tags: chocolat, courge, saint jacques, concours, Sauternes, Chateau Guiraud

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28 avril 2015

St jacques panais sarrasin

Les dernières saint jacques de la saison (fin avril arrêt de la pêche), pour un plat aux saveurs bretonnes avec la tuile de sarrasin, les crevettes grises et la sauce crustacés au cidre Ingrédients pour 4 personnes : 16 saint jacques fraîches nettoyées...

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Tags: cidre, panais, sarrasin, saint jacques, Crevette grise

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