08 mars 2013

Nuggets de poulet, risotto et topinambour à la tomate

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : Nuggets 3 filets de poulet 1 louche de farine 2 œufs 8 cuillères à soupe de chapelure fine de pain 5 cuillères à soupe de chapelure Panko 2 cuillères à soupe de graines de sésame Sel, poivre Huile Risotto 320 grs de riz ½ litre de bouillon de légumes 1 échalote 10 cl de vin blanc 90 grs de beurre mou 30 grs de parmesan Sel, poivre Topinambour 6 topinambours 1 tomate pelée ½ oignon 1 branche de... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Risotto de riz vénéré, filet de perche et fenouil croquant

Un risotto avec un riz complet, naturellement noir Le riz vénéré, des filets de perche rôti avec une noix de beurre wasabi, du fenouil cru et croquant   Temps de cuisson et préparation : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 petits filets ou 2 gros de Perche 1 bulbe de fenouil 200 grs de Riz vénéré 50 cl de Fond  blanc (volaille ou fumet de poisson) 1 petit oignon 5 cl de vin blanc sec 80 grs de beurre 50 grs de parmesan 1 noisette de wasabi Huile d’olive Sel   Préparation : ... [Lire la suite]
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16 janvier 2012

Papillote de cabillaud à l’indienne

Une papillote de poisson aux épices, pour un plat de détox, léger et gouteux   Ingrédients pour 2 personnes : 2 dos de cabillaud ½ poireau 2 poignées de riz thaï 2 cuillères à café de Garam masala (épices indiennes) 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe de crème liquide Persil Sel Papier aluminium   Préparation : Mettre en croix 2 bandes de papier alu dans une assiette creuse Déposer une poignée de riz dans le creux du papier, saler très peu Laver votre poireau, couper le en petits... [Lire la suite]
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21 octobre 2011

Risotto aux petites seiches et au thym

Un riz crémeux parfumé au thym et des petites seiches poêlées à l’ail et au thym   Temps de cuisson : 35 minutes Temps de préparation : 15 minutes   Ingrédients pour 2 personnes : 2 petites seiches nettoyées 160 grs de riz à risotto (Arborio …) 1 échalote 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1 bouquet de thym 10 cl de crème liquide 10 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de volaille tiède 20 grs de parmesan Huile d’olive Sel poivre  Préparation : Mettre le bouquet garni dans un grand volume... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

Saint jacques et Risotto à l’orange

Une recette de saison, facile mais festive ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 16 à 20 saint jacques selon grosseur ½ litre de jus d’orange sans pulpe 400 grs de riz 1 échalote 10 cl de vin blanc 90 grs de beurre mou 30 grs de parmesan Sel poivre Préparation : Dans une casserole mettre le jus d’orange à bouillir Faire réduire de moitié à feu doux, réserver E plucher et ciseler (de la taille du riz)... [Lire la suite]
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17 mai 2010

SUPREMES DE VOLAILLE

Suprêmes de volaille au pain d’épice et citron confit, sauce lait de coco curcuma et riz croquant Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson :  10 minutes le bouillon                                     10 minutes pour la sauce                                    12 minutes pour... [Lire la suite]
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03 mai 2010

Rougail saucisses

Un plat de vacances à  l’ile de la Réunion ! Avec les ingrédients trouvés à Bordeaux … Préparation : 30 minutesCuisson : 1h Pour 4 personnes : ·                  8 saucisses Montbéliard (fumées) ·                  3 ½ oignons ·                  3 tomates bien mures ·             ... [Lire la suite]
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20 avril 2010

Risotto aux fèves et son pavé de cabillaud

Le printemps et ses nouveaux légumes !!! j'ai choisi les fèves mais vous pouvez aussi le faire avec des pointes d'asperges. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes pour le riz Ingrédients pour 3 personnes : 3 pavés de cabillaud 1 Cas (cuillère à soupe) huile d’olive 300 grs de riz Arborio 100 cl de vin blanc 450 cl d’eau 50 grs de parmesan 50 grs de beurre 200 grs de fèves écossées et pelées Sel poivre Préparation :Mettre l’huile et le riz dans une... [Lire la suite]
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12 février 2010

Nouvel an chinois

Nous avons fait un repas chinois ou presque ! d'abord une jolie table puis un menu spécifique : Apéritif : les incontournable chips de crevette, des nems (achetés, on peux pas être partout !) un bouillon thai au foie gras (recette en dessous) des crevettes sautées sauce aigre doux (sauce achetée) et son riz ... [Lire la suite]
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06 août 2009

Noix de Saint Jacques à la compotée de poivrons

Des Saint-Jacques à ma façon…. Temps de préparation : 5 minutes (poivrons) Temps de cuisson : 15 bonnes minutes pour les poivrons 15 minutes pour le riz 7-8 minutes pour les st jacques Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques 12 gambas 4 poivrons (2 rouges 2 verts) 2 verres de riz thaï (ou autre…) 3 verres d’eau 20 cl de crème fraiche liquide 50 grs de parmesan 1 cuillère à soupe de sucre semoule 1 cuillère à café de piment d’Espelette 2 cuillères à soupe d’huile... [Lire la suite]
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