11 janvier 2013

Filet de Rouget, voile de soja et quinoa à la carotte

Du poisson pour la détox après tous ces plats festifs, un peu gras... Et du quinoa pour résister aux ardeurs de l'hiver et des grippes.   Temps de cuisson : 25 minutes Temps de préparation : 30 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets = 8 filets de rouget désarêtés 200 grs de Quinoa 2 Carottes 1 branche de Thym 2 cuillères à café de Sauce Soja 2 cuillères à café rases d’Agar-agar 25 cl de Fumet de poisson 80 grs de Beurre Huile d’olive Sel, poivre Eau Film alimentaire   ... [Lire la suite]
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20 décembre 2010

Duo de langoustines et quinoa au wasabi

Des langoustines panées croustillantes, du quinoa à la crème de coco-wasabi et son tartare de langoustine, fleurs d’ail thaï Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 300 grs de Quinoa 20 à  26 langoustines suivant grosseur 25 cl de crème de coco 10 perles (grosseur de petit pois) de Wasabi QSP de Chapelure 8 fleurs d’ail thaï Huile 450 grs Eau Sel, Poivre Préparation : Couper les têtes des langoustines Décortiquer... [Lire la suite]
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