01 août 2017

Samoussas réunionnais

Une gourmandise salée à manger sans modération !!!   Ingrédients pour 24 samoussas : 12 feuilles de brick 1 blanc de poulet 1 botte d’épinard 1 carotte 1 petite courgette 1 poivron doux ½ aubergine 1 oignon nouveau 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à soupe de curcuma Combava Huile d’olive Sel Beurre fondu   Préparation : Peler et ciseler l’oignon avec la cive Laver et équeuter les épinards Peler la carotte, couper la carotte, la courgette et l’aubergine en petits dés Chauffer... [Lire la suite]
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04 août 2016

Tartine Exotique

J'ai élaboré toute une série de tartines gourmandes à souhait, du moelleux, du croquant, du frais et ça croustille avec le pain ! Prenez un bon pain, fait par un artisan, vos tartines n'en seront que meilleurs et n'hésitez pas à varier les sortes de pain. Après La Printanière, La fraîcheur d’Italie, La fraicheur Océane, L’ espagnole, voici : L’exotique     Préparation pour 4 tartines : 4 tranches de tourte de la Boulangerie Maison Auzène 2 filets de poulet 10 cl de crème de coco Huile d’olive sel ... [Lire la suite]
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12 mai 2015

Cuisine indienne – Poulet tandorri et coriandre, riz jaune

Retour de la foire internationale de Bordeaux d'une démonstration sur la cuisine indienne 5 plats ont été réalisés : du pain le chapati, de poulet tandorri et coriandre, riz au curcuma, curry d'aubergine et un lassi mangue, voici la recette du Poulet tandorri et coriandre, riz jaune   Ingrédients pour 4 personnes : Poulet tandorri coriandre Film alimentaire poudre tandorri 3 escalopes de poulet sel coriandre fraîche eau Riz jaune 1 verre de riz 1 ½ verre d'eau sel ½ Cuillère à café de poudre de curcuma ... [Lire la suite]
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09 janvier 2015

Poulet au vin jaune et morilles

Une recette traditionnelle et originaire du Jura, très goûteuse elle réconforte bien pendant l'hiver ! Avec des pâtes Linguines maison ou pas, un plat complet après les sports d'hiver ou une dure journée de travail   Ingrédients pour 6 personnes : 3 cuisses de poulet fermier 1 bouteille de vin jaune du Jura 2 échalotes 2 gousses d'ail 300 grs de bouillon de volaille 20 cl de crème entière 1 boite de morilles séchées 20 grs de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 500 grs de linguines sel poivre eau ... [Lire la suite]
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30 septembre 2014

Churrasque ou poulet grillé en marinade à la portugaise

C'est lors d'un voyage au Portugal que j'ai pu avoir la recette du fameux Churrasque, un petit poulet en marinade cuit au barbecue et badigeonner suivant les goûts d'huile aux piments, découpé en morceaux et vendu partout prêt à emporter ! Se déguste avec riz et frites, souvent vendu avec le churrasque, sans oublié une bière locale Super Bock ou Sagres (avec modération)   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 1h Ingrédients  pour 2-3 personnes : 1 beau coquelet ... [Lire la suite]
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15 mars 2013

Salade de poulet Mauricienne

Une salade au poulet mariné à la bière, citron vert et gingembre, des carottes, poivron, oignon, coriandre sauce d’huitre (ce n’est pas de l’huitre c’est une sauce asiatique aigre doux)   Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de poulet 1 petit bout de gingembre 10 cl de biere blonde ¼ citron vert 2 carottes 1 poivron rouge 1 petit oignon ½ botte de coriandre 4 Cas (cuillères à soupe) d’huile d’olive 3 Cas de sauce d’huitre Sel Film alimentaire   Préparation : Couper les filets de poulet en très... [Lire la suite]
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08 mars 2013

Nuggets de poulet, risotto et topinambour à la tomate

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : Nuggets 3 filets de poulet 1 louche de farine 2 œufs 8 cuillères à soupe de chapelure fine de pain 5 cuillères à soupe de chapelure Panko 2 cuillères à soupe de graines de sésame Sel, poivre Huile Risotto 320 grs de riz ½ litre de bouillon de légumes 1 échalote 10 cl de vin blanc 90 grs de beurre mou 30 grs de parmesan Sel, poivre Topinambour 6 topinambours 1 tomate pelée ½ oignon 1 branche de... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Dodine poulet, citron gingembre pain d’épices, et endive

Des roulés de poulet farci avec un condiment de citron gingembre et du pain d’épices, sauce onctueuse épicé et des endives pochées, des petits dés croustillants de pain d’épices   Temps de cuisson : 15 minutes Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet extra fines 5 Cac (cuillères à café) de Condiment au citron confit et gingembre 6 tranches de pain d’épices 4 belles endives 2 sachets pour bouillon de légumes Ariaké ou autre Film alimentaire Eau Sel   ... [Lire la suite]
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15 juin 2012

Tacos du pays basque

concours Recettes 2012 « Piment d’Espelette, complice du goût »Thème : Volaille et Piment d’Espelette   Des tuiles en fromage de brebis au piment d’Espelette, lanières de poulet fermier label rouge, aux poivron rouge et vert, carotte, courgette à la fleur de sel et piment d’Espelette, décor de poivrons 2 couleurs  Temps de cuisson : 30 minutes Temps de préparation 30 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de poulet fermier Label rouge environ 400 grs 1 carotte 1 courgette 1 poivron rouge... [Lire la suite]
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01 avril 2011

Colombo de poulet

Une recette que l’on m’a donnée sur un marché lors d’un séjour à la Guadeloupe, accompagné de chips de bananes plantain et d’un riz aux zestes de citron verts   Temps de préparation :  45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 1 heure   Ingrédients pour 6 personnes : 6 cuisses de poulet 2 belles aubergines 3 Bananes plantain 500 grs Riz thaï 1 oignon rouge 1 Citron vert 2 cuillères à soupe de Poudre à colombo 2 ou 3 branches de Thym QSP Persil QSP Cive ou ciboulette 1... [Lire la suite]
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