20 février 2018

Jarret de porc à la bière

ent de vo C’est un plat d’hiver, que l’on trouve dans les tavernes ou dans les foires, j’en déguste au moins une fois par an, facilement réalisable et peu couteux, vous allez l’adopter facilement pour son coté croustillant de la peau et moelleux de la chair. On peut l’agrémenter d’une bonne choucroute, d’une naveline (choucroute au navet), de belles pommes de terre, ou de purée, voir même pour les gourmands de frites. Pour accompagner une incontournable Bière ou un bon vin blanc.     Ingrédients pour 4 personnes :... [Lire la suite]
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22 décembre 2017

Ravioles tout cochon

Les ravioles c’est un plat que l’on aime décliner avec des recettes de farces différentes. Soit on achète des ravioles asiatiques prêtes à garnir, soit on fait sa pâte à raviole ! Aujourd’hui je vous propose la recette de ravioles faites maison, avec une farce économique au porc et mimolette vieille, dans son jus de cochon   Ingrédients pour 40 ravioles : Pâte 200 grs de farine type 45 2 œufs Sel Une machine à pâtes Jus de cochon 300 grs de parure de porc (viande de croustilles, échines, travers…) 2 gousses... [Lire la suite]
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28 février 2017

Hamburger Maison

Mon défi du jour :  réaliser un hamburger maison original J’ai donc choisi de faire mon pain à hamburger au curry et curcuma, Du porc mariné à la bière agrémenté de moutarde, d’estragon et d’oignon, Et une béarnaise au siphon. Sans compter le délicieux fromage de brebis basque et des noisettes ! Servi avec une salade d’épinard, céleri et pomme C’est du travail mais que c’est bon !!!   Ingrédients pour 4 hamburgers : Pain 500 grs de farine 1 sachet de levure Demarle ou 25 grs de levure du... [Lire la suite]
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05 avril 2016

Poitrine de cochon basse température, spaghetti au parmesan

Un plat simple à réaliser, fondant, gouteux et que l'on peut préparer à l'avance   Ingrédients pour 4 personnes : Poitrine 750 grs de poitrine de porc avec la couenne 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 feuille de Laurier 2 pétales de tomate confite Sel, 4 épices Pâtes 150 grs de bouillon de volaille 120 grs de parmesan 250 grs de spaghetti eau sel Persil sac plastique sous-vide   Préparation : Rincer et essuyer la poitrine de porc Frotter la poitrine de sel et de 4 épices Mettre la... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

Mignon de porc aux carottes

Filet mignon de porc, oignons grelots et carottes colorées Préparation : 15 minutesCuisson : 25 mn Pour 4 personnes : ·  2 petits filets mignons de porc (environ 800 grs) ·  1 cuillère à soupe de miel ·  10 petits oignons grelots ·    600 grs de carottes · 1 bouquet garni ·      Huile d’olive ·    Sel, Poivre Préparation    Couper les filets mignons en tournedos Les faire rissoler dans une sauteuse avec l’huile d’olive ... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

terrine de canard au foie gras

  Voici venu le temps des fêtes ! alors afin de se préparer à l'avance voici une terrine que vous pouvez faire en ce début décembre et en la maintenant au frais la déguster à noël ou au réveillon Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 50 minutes     Ingrédients pour 6 personnes : 400 grs filet de porc 400 grs de poitrine de porc 4 cuisses de canard 1/2 lobe de foie gras coupé en dés 2 échalotes 100 grs de pain 10 cl de lait 10 cl de Cognac 30 grs de noisettes 1 branche de thym 1 feuille... [Lire la suite]
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09 novembre 2009

Sauté de porc à l'ananas

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 2 personnes : 400 grs de filet mignon de porc 2 tranches d’ananas ½ oignon rouge ½ verre d’eau 1 cuillère d’huile d’olive Sel poivre Préparation Couper le filet en morceau de 5 cm Mettre une sauteuse à chauffer y ajouter l’huile Faire rissoler le porc Hacher l’oignon, l’ajouter au porc faire blondir Ajouter un demi verre d’eau, ou de vin blanc, saler poivrer, couvrir et laisser cuire doucement Au bout... [Lire la suite]
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