poivron

Une mise en bouche du sud-ouest pour l’apéritif ou un cocktail, un crackers maïs, et une crème de maïs avec des poivrons rouge en aigre-doux, inspiré d’une recette dans le magazine Culinaire Saisonnier. Tout se prépare à l’avance et le montage se fait au dernier moment   Ingrédients : Crackers 100 grs de riz rond 100 grs de maïs en boite 12 grs de curcuma en poudre Sel Huile de friture Crème 200 grs de maïs en boite 12 grs de citron confit 1 cuillère à café de miel 5-6 grains de cumin 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]

Un carpaccio de bœuf dressé comme un tartare, avec un rösti (galette) de pomme de terre, un caviar d’aubergine et des poivrons en aigre-doux.   Ingrédients pour 4 personnes : Carpaccio 300 grs de bœuf (macreuse, fondue…) Huile d’olive Fleur de Sel, poivre Fleurs de ciboulette Feuilles de basilic et/ou d’Houttuynia ‘chameleon’ au gout d’orange Rösti 3 belles pommes de terre (agata, monalisa) 1 oignon nouveau Sel Huile d’olive Caviar 2 aubergine 1 gousse d’ail Sel Huile d’olive Poivron 2 poivrons cornus... [Lire la suite]

Pour changer du fameux plateau de fromage, un soir de fête ou pas, une assiette de fromage originale qui épatera vos convives avec un fromage affiné, un fromage très sec et une mousse sur un condiment poivron rouge   Ingrédients pour 4 personnes : 2 pélardon ou picodon affiné 1 pélardon très sec 3-4 Feuilles de menthe Poivre à queue cubèbe (poivre peu piquant gout frais légèrement menthe) Mousse 75 grs de fromage de chèvre frais 90 grs de lait entier 45 grs de crème liquide 1,5 grs de gélatine Sel, poivre ... [Lire la suite]

Le chutney peut-être à base de fruits ou de légumes, c’est un condiment qui accompagne les viandes, les poissons mais aussi le fromage…   Ingrédients pour un pot de 350 grs : 3 poivrons cornus rouges 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 2 morceaux de gingembre confit au sucre 10 grs de sucre Sel   Préparation : Laver vos poivrons, peler à l’aide d’un rasoir à légumes ou bien Passer les poivrons au four ou au barbecue pendant 30 minutes en les retournant Mettre dans un sac plastique les poivrons... [Lire la suite]

J'ai élaboré toute une série de tartines gourmandes à souhait, du moelleux, du croquant, du frais et ça croustille avec le pain ! Prenez un bon pain, fait par un artisan, vos tartines n'en seront que meilleurs et n'hésitez pas à varier les sortes de pain. Après La Printanière, La fraîcheur d’Italie, La fraicheur Océane, voici : L’ espagnole     Préparation pour 4 tartines : 4 tranches de tourte de la Boulangerie Maison Auzène 1 Tomate 2 gousses d’Ail 1 Poivron des 3 couleurs 1 Oignon Huile d’olive ... [Lire la suite]

c'est frais, c'est l'été, cette assiette ravira vos palais si vous aimez le sud et l'acidité !   Ingrédients pour 4 personnes : Condiment abricot 8 abricots 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel Tartare 2 filets de Bonite (petit thom) 1 oignon nouveau 1 citron vert 1 Racine de gingembre 1 gousse d'ail coriandre sel, piment d'espelette Poivrons 3 poivrons de couleurs différentes 1 cuillère à soupe de Vinaigre d'agrumes de la maison Fleuriet 2 cuillère à soupe d'huile d'olive sel... [Lire la suite]

  C'est l été et la saison des apéritifs, je vous propose une revisite du gaspacho, très frais c'est un délice !   Ingrédients : 4 tomates ½ concombre 1/2 poivron rouge 100 grs de framboise 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise Sel   Préparation : Couper les tomates lavées en morceaux Mettre dans un blender ou bol avec un mixer à soupe Couper en alnière le poivron pui en morceaux Ajouter le concombre épépiné coupé en morceaux, les framboises, le... [Lire la suite]

Une dégustation de saint jacques aux accents espagnol de la paella, safran, poivron et chorizo   Ingrédients pour 4 personnes : 12 saint jacques nettoyées 50 grs de beurre salé Viennoise 40 grs de beurre doux 40 grs de chorizo (fort si vous aimez!) 40 grs de chapelure Gelée au safran 20 cl de crémant de bordeaux 10 grs de sucre 10 pistils de safran 2 feuilles de gélatine (2grs) sel poivre Poivronnade 4-5 Poivrons piquillos 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ½ gousse d'ail sel   Préparation : ... [Lire la suite]

Les pâtes c'est souvent un repas du soir, pour sortir de la traditionnelle sauce bolognaise un peu lourde , une vinaigrette au curry avec des copeaux de courge potimarron, décoré de poivron doux et de chips de châtaigne   Ingrédients pour 4 personnes : 250 grs de farfalles sel eau 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne curry 1 courge potimarron 1 poivron doux 4 châtaignes   Préparation : Cuire votre potimarron entier dans... [Lire la suite]

Un bon petit plat de légumes en accompagnement d'une grillade, d'un œuf mollet ou d'un poisson vapeur   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1aubergine 2 courgettes 1 grosse tomate cœur de bœuf 1 gros oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert 100 grs d’olives noires 5 cl d’huile d’olive 1 poignée d'amandes effilées 1 poignée de fleurs de romarin   Préparation : Dénoyauter les olives, les mixer finement avec 5cl d’huile d’olive,... [Lire la suite]