21 février 2014

Cocottes iodées fruitées : langoustines, pétoncles, poire, raisin

Une jolie petite cocotte en entrée avec des produits légers, iodées et fruités d’après une recette du  chef Jésus Hurtado de Cuis’In les ateliers à Bordeaux   Temps de cuisson : 20 minutes Temps de préparation : 15 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 16 pétoncles 8 langoustines ou 4 très grosses 1 belle poire ferme 1 belle grappe de raisin blanc (20 raisins) 80 grs de crème fraiche 1 verre de vin blanc sec 1 échalote Persil, ciboulette Sel, piment d’Espelette Huile d’olive Cocottes... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

11 décembre 2013

Cours de cuisine à Cuis’In les ateliers – Bordeaux

Une belle soirée chez Chef Jésus Hurtado, chroniqueur à l'émission "Le Grand Miam" à 10h sur France Bleu Gironde Du Lundi au Vendredi sur 100.1 Un cours organisé par l’Amicale du personnel de mon travail, vous pouvez prendre un cours par l’intermédiaire de votre CE, un cours collectif, privé, un coaching sur un thème particulier de votre choix ou pas, un enterrement de vie de jeune fille, mais aussi, et c’est nouveau, un cours de pâtisserie avec Patricia Amestoy, plusieurs thèmes et dates de cours sont proposés sur le site de... [Lire la suite]
19 septembre 2011

Fusilli à l’italienne

Les pates à la tomate ail basilic, un classique de la cuisine italienne Elles sont là revisitées avec le croquant du brocoli, la fraicheur et le sucré de la poire !   Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 360 grs de Fusilli 100 grs de Basilic 2 gousses d’ail 500 grs Tomates cerise 1 bouquet de Brocolis 1 poire Huile d’olive Sel, poivre Eau   Préparation : Faire cuire les tomates cerise lavées dans un filet d’huile... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 17:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
07 février 2011

Verrine purée de céleri à la Fourme d’Ambert

Une verrine apéritive composée d’une purée de céleri maison et d’un espuma à la Fourme d’Ambert et sa lamelle de poire. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps de repos : 1H Ingrédients : ½ boule de céleri (450-500 grs) 500 grs de pommes de terre (type purée) 1 pomme 50 grs de Farine 2 litres d’eau 1 cuillère à soupe d’huile 1/2 citron (jus) 25 cl de lait 100 grs de Fourme d’Ambert 25 cl de crème fraiche liquide 1 poire 50 grs de sucre en poudre ... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 20:18 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 octobre 2010

Challenge comté

Challenge Comté : Feuilleté poire au conté sur lit d’endives  cette recette a terminé dans les 50 premières entre la 26ème et la 35ème place    Une entrée sucrée/salée en chaud froid entre la poire et le fromage !  L’endive est chaude, la poire et la chantilly au comté froide    Temps de préparation : 30 minutes  Temps de repos : 1H  Temps de cuisson : 30 minutes    Ingrédients pour 4 personnes :  1 pâte feuilletée  4 endives  30 grs de beurre  1... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 20:44 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
13 novembre 2009

Verrines d'automne

Endive, poire et noix à la chantilly de roquefort Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 2 personnes : 1 endives 1 poire fondante type « Conférence » 4 noix 10 cl de crème liquide 100 grs de roquefort ou bleu d’auvergne poivre Préparation Faire fondre le roquefort dans la crème Laisser refroidir et mettre dans un siphon avec une cartouche de gaz au frais Couper en tout petit morceaux l’endive et la poire Les mélanger, poivrer Mettre dans une verrine Ajouter les... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 17:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,