18 janvier 2020

Pâte en croute poulet pistache

Profitons de l’hiver pour faire et déguster ces merveilleux pâtes en croute ! Après ceux au gibier au moment des fêtes de fin d’année, en voici des plus légers pour des entrées ou des apéritifs entre amis… Se prépare à l’avance, compter 24H avant !   Ingrédients pour 3 petits pâté en croute : Pâte 350 grs de Beurre mou 500 grs de Farine 2 gros œufs ou 3 petits 7 grs de sel 1 cuillère à soupe d’eau 1 jaune d’œuf (dorure) Papier aluminium (cheminée) Farce 700 grs de chaire à saucisse 4 filets de poulet... [Lire la suite]
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28 octobre 2019

Financiers

Des petites gourmandises qui plaisent à tous et se mangent sans faim ! A faire avec les enfants le mercredi, à agrémenter aux parfums que vous aimez, dans des moules en silicone !   Financier classique à l’amande 120 grs ou 4 blancs d’œuf 125 grs de poudre d’amande 50 grs de farine 125 grs de sucre en poudre 125 grs de Beurre doux 50 grs d’amandes effilées   Financier à la noisette 120 grs ou 4 blancs d’œuf 125 grs de poudre de noisette 50 grs de farine 125 grs de sucre en poudre 125 grs de Beurre... [Lire la suite]
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27 mars 2018

Filet de canette rôtie, carottes et asperges - Pâques

J’adore le printemps et le renouveau des légumes et fruits, les premiers légumes qui arrivent, sont les asperges, alors régalons nous car la saison est courte (quelques semaines jusqu’en juin).   Ingrédients pour 4 : Canette 1 canette env. 1kg200 Sel, poivre Légumes 12 asperges vertes 2 carottes fanes Champignons Enoki (magasin asiatique) 300 ml de bouillon de légumes ou poule (fond blanc) Purée 5 grosses carottes en bottes 1 verre de lait Eau Sel Pesto d’épinard ½ botte d’épinard frais 75 grs pistaches... [Lire la suite]
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27 mai 2017

Dessert fruité – fête des mères

Une assiette fraicheur, coloré et fruité, une réalisation facile pour un jour de fête   Ingrédients pour 4 assiettes : Panna cotta 20 cl de lait d’amande 2 feuilles de gélatine(4grammes) 30 grs de sucre en poudre Quelques gouttes d’amande amère Fraises 250 grs de fraises (charlotte, mara …) 20 grs de sucre en poudre 1 trait de vinaigre balsamique 0,75 grs d’agar-agar Cerises Framboises Pistaches Amaretti à la pistache   Préparation : Panna cotta Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau... [Lire la suite]
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08 août 2014

Nougat glacé au Turron (sans sorbetière)

une recette facile à base de Turron dur espagnol aux amandes entières   Ingrédients pour 6-8 personnes : 1 Turron de 200 grs 25 grs de pistache entières 50 grs de cramberries séchées 100 ml de crème liquide 100 ml de lait entier 2 blancs d’œufs film alimentaire moule à cake   Préparation : Faire fondre à feu doux le Turron cassé en morceau dans le lait Filtrer pour récupérer les amandes, laisser refroidir la crème au Turron, Concasser grossièrement les amandes, les pistaches et cramberries au... [Lire la suite]
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08 mai 2014

Anniversaire blog - Bavarois framboise citron

Aujourd'hui 8 mai est le jour Anniversaire du blog : 5 ans Merci au plus de 140000 visiteurs ! l'aventure culinaire continue avec 552 articles et plus de 2400 photos et en ce jour anniversaire je vous propose un beau dessert (celui de mon anniversaire, 5 ans comme le blog !!!)   Bavarois framboise citron   Une mousse chantilly framboise, un biscuit Joconde à la pistache, et un coulis framboise Temps de préparation : biscuit 15 mousse Temps de cuisson : biscuit 25 minutes framboises 5 minutes Temps de... [Lire la suite]
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15 août 2013

Mise en bouche sucrée – abricot pistache violette

Un biscuit à la noisette punché au sirop de violette, une crème pâtissière pistaché, un abricot poché à la violette et confit au four, décor fleur de violette   Ingrédient pour 24 mises en bouche : Abricots 12 abricots 200 grs d’eau 180 grs de sucre 2 cuillères à soupe de sirop de violette Crème pistachée 3 jaunes d’œuf 30 cl de lait ½ gousse de vanille bourbon 60 grs de sucre en poudre 20 grs de maïzena 50 grs de pâte pistache 2 feuilles de gélatine Biscuit noisette 62 grs de poudre d’amandes 62 grs de... [Lire la suite]
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07 juin 2013

Côtes d’agneau grillées sur sa purée de petit pois et pistache

Des côtes d’agneau grillées au barbecue (ou plancha) et son croustillant de maïs grillés, purée de petits pois frais et de la pistache   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes  Ingrédients  pour  6 personnes: 12 côtes d’agneau 40 grs maïs grillé salé 1kgs de petits pois frais (600 grs écossés, ne jeter pas les cosses !)  30 grs de pistache 1 gousse d’ail 1 échalote 50 cl de bouillon de volaille 10 cl de lait 10 cl de crème liquide 60 grs de beurre Eau ... [Lire la suite]
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30 mars 2013

Pics de foie gras déguisé – apéritif pour pâques

Des petits pics garnis d’une lamelle de Magret de canard séché avec au bout du pic une boule de Foie gras mi-cuit au cacao, pain d’épices et pistache   Ingrédients pour 6 personnes : 90 grs de foie gras Mi-cuit 1 cuillère à soupe de poudre de cacao amer 1 cuillère à soupe de poudre de pistache 1 cuillère à soupe de poudre de pain d’épices 18 lamelles de Magret de canard séché 18 pics en bois   Préparation : Sortir à l’avance votre foie gras du frigo Faire de boules de même taille avec les doigts (mettre... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Crème brulée à la framboise

Une crème légèrement acidulée grâce à la framboise qui change de la vanille, à préparer à l’avance   Préparation 10 minutes Cuisson : 45 minutes  Ingrédients  pour 4 personnes : 30 Cl de crème liquide 125 grs de framboise fraiche ou congelée 40 grs de sucre en poudre 4 jaunes œufs (blancs pour guimauves !) 10 pistaches Cassonade Chalumeau   Préparation :     Mixer les framboises sauf 8 (4 pour  après, 4 pour la déco) Filtrer le coulis pour éliminer tous les grains Faire... [Lire la suite]
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