08 novembre 2019

Pigeon, artichaut, carotte

Ce sont les derniers bouquets d’artichaut avant l’arrivée des topinambours qui vont les remplacés cet hiver !! J’adore le pigeon, on en trouve toute l’année, mais la saison de chasse est là avec le gibier qui peut tout à fait le remplacer.   Ingrédients pour 4 personnes : Pigeon 2 pigeons Huile d’olive Thym laurier 1 tête d’ail Eau, sel 500 grs de Graisse de canard Sel poivre 2 pruneaux 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée Pesto d’herbes à la pistache 1 botte de persil plat 1 botte de basilic 1... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 17:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

30 novembre 2018

Pigeon au maïs

Je me suis fait un petit défi, à savoir que j’ai une amie, Solène Lemonnier, qui participe à un concours national pour les professionnels, elle est la seule femme cheffe des 8 candidats qui sont retenus pour la finale.  On parlait ensemble du thème du concours pour la finale et je me suis dit que ce thème m’inspirait également, je l’ai un peu simplifié malgré tout, car moi je ne suis pas professionnelle comme elle, mais j’aime beaucoup cuisiner. Le voici : Thème du Concours Création et Saveurs 2018 PLAT : LE PIGEON Pigeon... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 23:35 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
18 octobre 2014

Le pigeon au cerfeuil tubéreux en 3 façons

Le cerfeuil tubéreux est un ancien légume racine, on en trouve rarement, si vous en trouvez je vous conseille de le tester, son goût entre le panais (carotte citronné) et le topinambour (artichaut léger) se cuisine comme une carotte ou une pomme de terre, ne vous limitez pas, tester plusieurs recettes, il s'accorde parfaitement avec le gibier, la volaille ou le poisson, à vous de tester !   Temps de préparation : 1h30 Igrédients pour 4 personnes : 2 pigeons plumés vidés 1 kg de cerfeuil tubéreux 250 grs de... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 11:36 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
26 avril 2014

Pigeon à l’échalote confite et pomme de terre- navet

Le pigeon est un met délicieux lorsqu’il n’est pas trop cuit, on le retrouve souvent sur les grandes tables de Restaurant, vous aussi vous pouvez le réaliser pour un soir de fête !   Temps de préparation et cuisson : 1heure 30  Ingrédients pour 4 personnes : Pigeon 4 pigeons (vidés, sans tête et pattes) 1 bouquet garni 1 carotte 1 échalote Graisse de canard Porto 25 cl de vin rouge Sel, poivre Echalotes confites 2 échalotes 1 kg de gros sel 30 grs de beurre Pomme de terre-Navet 4 pommes... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 décembre 2012

Plat de fêtes - Pigeon et carotte-orange

Le pigeon est un met délicieux lorsqu’il n’est pas trop cuit, on le retrouve souvent sur les grandes tables de Restaurant, vous aussi vous pouvez le réaliser pour un soir de fêtes !   Temps de préparation et cuisson : 1heure   Ingrédients pour 4 personnes :   4 pigeons (vidés, sans tête et pattes) 1 oignon 1 kilo de carottes 30 cl de pur jus d’orange 5 cl de crème liquide 1 bouquet garni 1 Cac (cuillère à café) de curcuma en poudre 1 Cas (cuillère à soupe) de miel neutre Graisse de canard ... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 juin 2010

restaurant basque

Ithurria – Aïnhoa Un hôtel de charme, un restaurant  étoilé  et un bistrot dans un village de caractère… Dans la même famille depuis trois générations, cette ferme de 1657, allie le confort moderne et le charme des veilles poutres et des objets anciens (http://www.ithurria.com/francais.html ) C’est là que mon chéri m’a amené pour fêter mon anniversaire lors d’un week-end dans le pays basque. A notre arrivée Françoise Ithurria nous accueil, et nous guide à notre table, bien confortablement... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 18:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,