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LesplatsdePat
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persil
6 février 2024

Langoustine, patate douce, vanille

Langoustine, patate douce, vanille
Voici un plat festif qui pourra très bien être servi pour la saint valentin ! Il suffira de diviser les quantités, sinon pour un dimanche grisonnant vous aurez le soleil dans l’assiette !! Ingrédients pour 4 personnes : Langoustines 20 langoustines ou...
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26 décembre 2023

Carpaccio de langoustines à l’ananas

Carpaccio de langoustines à l’ananas
Une entrée fraicheur pour les fêtes, une carpaccio d’ananas et de langoustine, vinaigrette citronné aux baies roses, coulis d’herbes aromatiques, mousse de coco au rhum, décoration une tuile à l’encre de seiche (facultatif). L’ananas, la vinaigrette,...
12 juillet 2021

Dos de Merlu, crumble à l’ail et huile de persil

Dos de Merlu, crumble à l’ail et huile de persil
Le merlu aussi appelé colin, est un poisson blanc commun des côtes françaises très apprécié par les enfants car il possède peu d’arêtes. Son gout est délicat et très fondant si l’on ne le cuit pas trop ! Pour cette recette il est associé à un crumble...
8 février 2020

St Jacques, courge, châtaignes et pain d’épices

St Jacques, courge, châtaignes et pain d’épices
Des saint jacques snackées au beurre salé, une purée de courge aux châtaignes et le pain d’épices de noël en poudre pour réchauffer le cœur et l’âme en ces jours de pluie ! Ingrédients pour 4 personnes : Courge 4 courges Jack be little 1 belle tranche...
2 janvier 2018

Saint-Jacques, promenade dans la forêt…

Saint-Jacques, promenade dans la forêt…
Lorsqu’une mère noël vous envoie un joli colis avec du vinaigre au sapin de la maison Abies Lagrimus. Le moyen de la remercier au mieux et de l’utiliser… ! Voici mon interprétation des saints jacques, en terre/mer, en promenade dans la forêt. De la terre/crumble...
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22 décembre 2017

Ravioles tout cochon

Ravioles tout cochon
Les ravioles c’est un plat que l’on aime décliner avec des recettes de farces différentes. Soit on achète des ravioles asiatiques prêtes à garnir, soit on fait sa pâte à raviole ! Aujourd’hui je vous propose la recette de ravioles faites maison, avec...
10 août 2017

Escargots à la persillade

Escargots à la persillade
Pour un apéritif entre amis, du croustillant et du moelleux, une recette simple mais efficace ! Ingrédients pour 2 douzaine d’escargots : 1 pâte à pain de 350 grs 125 grs de beurre doux mou 1 gousses d’ail ½ botte de persil plat 200 grs de fromage râpé...
22 mars 2017

Grenouille printanière – Saint Patrick

Grenouille printanière – Saint Patrick
Sur une gelée de Cresson de fontaine, une chantilly soja sucré, et un cromesquis de grenouille en persillade De la fraicheur et du piquant avec le cresson, de la douceur avec le sucré salé de la chantilly, et du croquant et de la force avec le cromesquis...
3 mars 2015

Carpaccio d'aubergine, persillade, citron Main de Bouddha et parmesan

Carpaccio d'aubergine, persillade, citron Main de Bouddha et parmesan
Une entrée, ou un antipasti, avec des petites lamelles de citron Main de Bouddha comme un condiment ! Ingrédients pour une assiette pour 2 personnes : ½ aubergine fleur de sel 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ½ gousse d'ail 5-6 branches de persil 1...
18 octobre 2014

Le pigeon au cerfeuil tubéreux en 3 façons

Le pigeon au cerfeuil tubéreux en 3 façons
Le cerfeuil tubéreux est un ancien légume racine, on en trouve rarement, si vous en trouvez je vous conseille de le tester, son goût entre le panais (carotte citronné) et le topinambour (artichaut léger) se cuisine comme une carotte ou une pomme de terre,...
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