12 novembre 2012

Perdreau en cocotte à l’orange et choux fleur

C’est la saison de la chasse et l’occasion de cuisiner du gibier, je n’avais jamais fait et gouter du perdreau, gibier qui se trouve entre la caille et le faisan, une chair délicate à cuire car  un peu sèche, ainsi j’ai choisi de le cuire en cocotte afin de préserver son moelleux   Préparation cuisson : 1H   Ingrédients pour 2 personnes : 1 beau perdreau plumé, vidé, flambé 1 beau choux fleur 25 cl de jus d’orange ½ oignon 20 cl de crème fraiche liquide 30 grs de beurre 2 gousses d’ail Huile... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,