28 février 2017

Hamburger Maison

Mon défi du jour :  réaliser un hamburger maison original J’ai donc choisi de faire mon pain à hamburger au curry et curcuma, Du porc mariné à la bière agrémenté de moutarde, d’estragon et d’oignon, Et une béarnaise au siphon. Sans compter le délicieux fromage de brebis basque et des noisettes ! Servi avec une salade d’épinard, céleri et pomme C’est du travail mais que c’est bon !!!   Ingrédients pour 4 hamburgers : Pain 500 grs de farine 1 sachet de levure Demarle ou 25 grs de levure du... [Lire la suite]
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09 août 2016

Tartine italienne

J'ai élaboré toute une série de tartines gourmandes à souhait, du moelleux, du croquant, du frais et ça croustille avec le pain ! Prenez un bon pain, fait par un artisan, vos tartines n'en seront que meilleurs et n'hésitez pas à varier les sortes de pain. Après La Printanière, La fraîcheur d’Italie, La fraicheur Océane, L’ espagnole, L’exotique, voici l’avant dernière : L’Italienne     Préparation pour 4 tartines : 4 tranches de tourte de la Boulangerie Maison Auzène 4 tranches de chiffonnade de jambon... [Lire la suite]
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04 août 2016

Tartine Exotique

J'ai élaboré toute une série de tartines gourmandes à souhait, du moelleux, du croquant, du frais et ça croustille avec le pain ! Prenez un bon pain, fait par un artisan, vos tartines n'en seront que meilleurs et n'hésitez pas à varier les sortes de pain. Après La Printanière, La fraîcheur d’Italie, La fraicheur Océane, L’ espagnole, voici : L’exotique     Préparation pour 4 tartines : 4 tranches de tourte de la Boulangerie Maison Auzène 2 filets de poulet 10 cl de crème de coco Huile d’olive sel ... [Lire la suite]
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02 août 2016

Tartine espagnole

J'ai élaboré toute une série de tartines gourmandes à souhait, du moelleux, du croquant, du frais et ça croustille avec le pain ! Prenez un bon pain, fait par un artisan, vos tartines n'en seront que meilleurs et n'hésitez pas à varier les sortes de pain. Après La Printanière, La fraîcheur d’Italie, La fraicheur Océane, voici : L’ espagnole     Préparation pour 4 tartines : 4 tranches de tourte de la Boulangerie Maison Auzène 1 Tomate 2 gousses d’Ail 1 Poivron des 3 couleurs 1 Oignon Huile d’olive ... [Lire la suite]
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28 juillet 2016

Tartine Fraicheur Océane

J'ai élaboré toute une série de tartines gourmandes à souhait, du moelleux, du croquant, du frais et ça croustille avec le pain ! Prenez un bon pain, fait par un artisan, vos tartines n'en seront que meilleurs et n'hésitez pas à varier les sortes de pain. Après La Printanière, La fraîcheur d’Italie, voici : La fraicheur Océane   Préparation pour 4 tartines : 4 tranches de Pain de seigle de la Boulangerie Maison Auzène 2 pots de Fromage blanc 5-6 brins de Ciboulette Zestes de citron Sel, poivre 1... [Lire la suite]
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25 juillet 2016

Tartine fraicheur d’Italie

J’ai élaboré toute une série de tartines gourmandes à souhait, du moelleux, du croquant, du frais et ça croustille avec le pain ! Prenez un bon pain, fait par un artisan, vos tartines n’en seront que meilleurs et n’hésitez pas à varier les sortes de pain. C’est la deuxième de la série de 7 : Fraîcheur d’Italie     Préparation pour 4 tartines : 4 tranches de Pain de seigle de la Boulangerie Maison Auzène 2 belles tomates mûres 2 mozzarella di Bufala campana Basilic, huile d’olive Ail Sel, poivre ... [Lire la suite]
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21 juin 2015

Le Radis dans tous ces états, porc au massalé, fenouil vanillé

Le Radis, cru, glacé, beurre de radis sur tartine, sel de radis, pesto de fanes de radis, (des tests pour des futurs concours), avec une grillade aux épices, des carottes et du fenouil   Ingrédients pour 4 personnes : Grillade 2 levures de porc (750 grs) sel Massalé (épice Réunionnaise) Huile d'olive Sel de radis 1 Cas (cuillère à soupe) de peaux de radis 1 Cas de fleur de sel Beurre de radis ½ échalotte 50 grs de beurre doux pommade (mou) 1 cuillère à café de vinaigre 50 grs de radis Sel, poivre 4 tranches... [Lire la suite]
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06 mai 2014

Boulangerie Le Talmelier – St Médard en jalles (33) "News"

Des nouvelles de ma boulangerie préférée, il ya quelque mois je vous présentais la Boulangerie Le Talmelier à St Médard en jalles et toute l’équipe et la philosophie du propriétaire Guillaume Auzene. Aujourd’hui la boutique à fait peau neuve, le four à bois très ancien qui se trouvait dans la boulangerie et que l’on voyait en franchissant la porte a été enlevé car très fissuré il risquait de s’écrouler ou de mettre le feu à la boulangerie, il a donc été enlevé pour laisser place à un magnifique four moderne aux granulés de bois,... [Lire la suite]
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02 juillet 2010

Repas Végas

Une fête des pères célébré en retard sur le thème « Américain de Vegas » Tout d’abord la table sur nappe de tapis vert avec disséminer un peu partout un jeu de Poker, des porte-couteaux en carte à jouer, serviettes drapeau Américain, verres coca avec pailles, dessous d’assiettes impression jeux de casino. Pour l’apéro : jus de canneberges, bière, des chips au piment, biscuits salés au miel et moutarde. Le plat : Assiette de frites, œuf au plat, knacki grillé, mini hamburger poulet mayo ketchup, mini hamburger   ... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

Pain

Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2h et 1h30 minutes Temps de cuisson : 18-20 minutes Ingrédients pour 4 petites baguettes : 500 grs de farine type 55 250 grs d’eau 20 grs de levure de boulanger (hirondelle) + 30 grs d’eau tiède 10 grs de sel Préparation Travailler au pétrin la farine et les 25O grs d’eau Ajouter la levure délayer avec les 30 grs d’eau tiède Pétrir pendant 15 minutes Ajouter le sel pétrir 5 minutes de plus Laisser reposer dans une bassine 2h au chaud... [Lire la suite]
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