16 mai 2011

Saumon à la méditerranéenne

Encore un challenge de panier surprise, du saumon, de la semoule, des poivrons des olives et des oranges !   Temps de préparation et de cuisson : 1h   Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 250 grs de semoule fine 1 poivron rouge 1 poivron vert 4 oranges 12 Olives noir ½ oignon 3 cuillères à soupe d’Huile d’olive 50 grs de Beurre ½ cuillère à café de Raz el hanout 1 cuillère à café de sucre en poudre Sel, poivre Eau   Préparation : Faire cuire votre semoule comme... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Cannellonis comté vitaminés

  Voici ma participation pour le Challenge Comté estival de 2011.   Un cannelloni de comté farci d’une salade fraiche carotte-fraise noix de cajou avec une vinaigrette citron-orange   Temps de préparation : 15 minutes   Ingrédients pour 2 personnes (4 cannellonis) : 4 tranches fines de comté 1 carotte 4 fraises (type Ciflorette) 4 noix de cajou (non salé) 1 Cac (Cuillère à café) de sucre cassonade 1 plumet de menthe ou 5 feuilles 1 Cac de jus de citron 1 Cac de jus d’orange 1 Cas (cuillère... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

Saint jacques et Risotto à l’orange

Une recette de saison, facile mais festive ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 16 à 20 saint jacques selon grosseur ½ litre de jus d’orange sans pulpe 400 grs de riz 1 échalote 10 cl de vin blanc 90 grs de beurre mou 30 grs de parmesan Sel poivre Préparation : Dans une casserole mettre le jus d’orange à bouillir Faire réduire de moitié à feu doux, réserver E plucher et ciseler (de la taille du riz)... [Lire la suite]
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07 février 2010

Sauce beurre d'orange

Sauce beurre d’orange, zestes et suprêmes     1 échalote   3 ou 4 oranges (30 cl jus + zestes + suprêmes)   20 cl de vin blanc   5 cl de crème fraiche liquide   40 grs de beurre   20 grs de sucre     Faire des zestes d’orange, couper les oranges et les presser pour recueillir 30 cl de jus   En garder une pour prélever les suprêmes (quartier) en pelant à vif l’orange, réserver   Faire chauffer un peu d’eau et lorsqu’elle boue, plonger les zestes pendant 3-4... [Lire la suite]
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23 novembre 2009

poisson orange cacao

Pavé de cabillaud au beurre d’orange et ses pennes cacaoJ’ai acheté des pennes au cacao, et me suis demandé qu’est-ce que je pourrais bien en faire ? Alors voilà une recette sortie tout droit de mon imagination, et je me suis régalé !! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : Sauce : 30 minutes Pennes : 9 minutes Poisson : 12 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 250 grs de penne au cacao 4 pavés de cabillaud 1 échalote 3 ou 4 oranges (30 cl jus + zestes + suprêmes) 20 cl... [Lire la suite]
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06 juillet 2009

Vin d'orange

Voici l’apéritif du soleil… Préparation : 10 mn Temps de pose : 45 jours Pour environ 2 litres : ·  2 oranges amères (zestes) ·  1 orange douce entière ·  2 litres de vin rosé ·  1 gousse de vanille ·  1 pincée de canelle · 1 pincée de muscade ·  300 grs de sucre en poudre ·  18 cl d’alcool Préparation    1     Tout mélanger. 2     Mettre dans un grand récipient au frais pendant 45 jours. ... [Lire la suite]
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