12 juin 2015

Assiette de fruits rouges et truffe – Fête des pères

Une assiette de saison, fruitée, légère, crèmeuse, et parfumée à la truffe rapée   Ingrédients pour 4 personnes : Fruits 12 cerises 14 fraises 24 framboises Truffe Crème pâtissière 1/4 litre de lait 3 jaunes d’œufs 40 grs de sucre 20 grs de farine 15 grs de fecule (maizena) ½ gousse de vanille Nougatine 100 grs de sucre poudre 50 grs d’amandes effilées Papier cuisson 1 goutte d’huile Jus de fraise 100 grs de fraises 10 grs de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la truffe Déco ... [Lire la suite]
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05 avril 2015

Paques : Mousse chocolat, framboise, nougatine

A préparer la vieille ! Temps de cuisson : 5 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2 heures Ingrédients pour 6-8 personnes : Mousse 200 grs de chocolat noir corsé 4 œufs 1cuillère à soupe de sucre glace 5 feuilles de gélatine (5grs) moule silicone 80 grs de framboises Nougatine 100 grs de sucre poudre 50 grs d’amandes effilées Papier cuisson 1 goutte d’huile Biscuit 31 grs de poudre d’amandes 31 grs de poudre de noisettes 75 grs de blanc d’œuf (environ 5) 31 grs de sucre en poudre ½... [Lire la suite]
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13 décembre 2014

Bonnet du père noël en nougatine

Un joli décor pour présenter votre bûche le soir de Noël !   Temps de cuisson : 5 minutes Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients pour un bonnet de 25x25 cm environ : nougatine 100 grs de sucre poudre 60 grs d’amandes effilées 40 grs de glucose 1 goutte de jus de citron 1 pointe d'un couteau de colorant rouge en poudre Papier cuisson 1 goutte d’huile décor glace royale 50 grs sucre glace 1 goutte de jus de citron 1 peu de blanc d’œuf poche à douille    Préparation : ... [Lire la suite]
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