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LesplatsdePat
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noel
2 janvier 2024

Bûche vanille pécan passion

Bûche vanille pécan passion
Voici la buche 2023 : une mousse vanille, un biscuit madeleine aux éclats de noix de pécan, un praliné, noix de pécan et un confit de fruit de la passion Biscuit madeleine pécan 80 grs pécan environ 180 grs sucre poudre 20 grs de farine 3 œufs 150 grs...
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29 décembre 2023

Pomme de terre Anna de Noël

Pomme de terre  Anna de Noël
Pour accompagner vos volaille de fêtes, un magret, un tournedos de bœuf ou de biche, ces pommes de terre Anna raviront tous vos convives. Ingrédients pour 4 personnes : 4 pomme de terre de type Agria ou Mona Lisa 2 cuillères à soupe de graisse de canard...
19 décembre 2023

Boule de noël foie gras

Boule de noël foie gras
Lors d’un voyage avec des amis nous avons découvert un magazine culinaire qui montrait une boule au foie gras pour les fêtes de noël. L’idée étant que chacune allait essayer de réaliser sa propre boule de foie gras ! Voici la mienne aux saveurs de l’ile...
15 décembre 2023

Panna cotta salée courge, orange

Panna cotta salée courge, orange
Une jolie verrine de fêtes pour une entrée ou un diner cocktail, tout se prépare à l’avance pour profiter de vos invités. Quelques sommités de choux romanesco et des pointes de crème au whisky, des noisettes pour le croquant et des sablés noisette/parmesan...
27 décembre 2022

Bûche mandarine 2022

Bûche mandarine 2022
Grace à mon amie du blog Pascale and co qui pâtisse comme personne d’autres, et qui a réalisé une magnifique bûche clémentine, j’ai pu réaliser la mienne à la mandarine quelque peu modifiée par rapport à l’originale Vous pouvez retrouver la recette originale...
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23 décembre 2022

Potimarron, noisettes façon houmous

Potimarron, noisettes façon houmous
C’est une recette d’houmous qui change un peu, les pois chiches pour l’été et le potimarron pour l’hiver. Cette préparation pourra ravir vos convives un soir de fêtes ou à un cocktail, apéritif etc … Ingrédients pour 8-10 personnes : 800 grs de potimarron...
18 décembre 2022

Verrines de christophine/chayotte

Verrines de christophine/chayotte
La christophine appelé aussi chayotte ou chouchou, se prépare généralement en gratin ou en daube, aujourd’hui je propose de la préparer crue comme un concombre ! Ici associé à de la truite fumée, de la betterave chiogga et des fruits de la passion à déguster...
17 décembre 2022

Roulé de noël, saveurs réunionnaises

Roulé de noël, saveurs réunionnaises
Un biscuit à la vanille Bourbon imbibé légérement au rhum arrangé, confiture de goyaviers, chantilly citron vert combava le goyavier un fruit légérement acidulé, rien à voir avec la goyave, que l'on trouve sur les étals réunionnais et en confiture dans...
2 décembre 2021

Grains café noisette

Grains café noisette
Sur une idée du pâtissier Christophe Felder, j’ai réactualisé mes Petit biscuit café et noisette pour accompagner le tea-time ou la pause-café. Préparation : 10 minutes Repos : 2H Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour environ 30 biscuits : 110 grs de...
4 décembre 2020

Soupe de Noël au potimarron et châtaignes

Soupe de Noël au potimarron et châtaignes
Une soupe qui réchauffe, douce et épicée aux épices de noël !! Elle a fait l’unanimité, à vous de l’essayer et de l’adopter en ces journées hivernales … Ingrédients pour 4 personnes : 700 grs de potimarron 100 grs de châtaignes cuites 1 petit oignon 1...
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