nectarine

Une recette du Chef Christophe Raoux du Palace « Le Peninsula », vu sur TF1 dans l’émission « Quatre à tables », où le chef prépare un menu pour 4 personnes pour 30E. J’ai fait la recette le soir même, c’est frais, léger et estival !   Ingrédients pour 4 personnes : Maquereau 2 maquereaux ou 4 filets de maquereau (demander à votre poissonnier) Huile d’olive Beurre salé Tomate 2 grosses tomates cœur de bœuf Huile d’olive Sel 1 petit verre à digestif de Limoncello Vierge(sauce) 1 grosse... [Lire la suite]

Voilà une recette réalisée au cœur de l'été, mais des problèmes en ont pertubé la publication (gros travaux dans la cuisine qui ont nécessité toute mon attention, coupure de 2 semaines d'internet et téléphone suite à des travaux dans ma rue et pour finir quelques soucis de santé...) enfin tout est rétabli ou en passe de l'être !   Les langoustines se mangent à toutes les sauces, ou même nature avec juste un peu de beurre salé comme le font les bretons, voici une recette estivale la langoustine déclinée, cuite au beurre, en... [Lire la suite]

Une entrée ou un plat, bien frais pour l'été ! Les gambas sont des crevettes, mais il existe 2500 espèces de crevettes à travers le monde. Cela signifie que toutes les crevettes ne sont pas des gambas.Les gambas sont de grandes crevettes, ce terme regroupe plusieurs espèces commercialisées pour la qualité de leur chair et dépassant souvent 11 cm. Pour ne pas rentrer dans trop de détails, la première différence entre nos crevettes et les gambas est la taille.   ingredients pour 4 personnes : 8 gambas 1:2 citron sel... [Lire la suite]

C’est frais, léger, parfumé, idéal pour l’été ! Avec un verre de vin rosé bien frais ou d’un vin blanc fruité (à déguster avec modération) Ingrédients pour 4 personnes : 5OO grs de gambas cuites 5 nectarines pas trop mures 2 tomates allongées 120 grs de roquette 1 oignon rouge 2 cuillères à soupe de mascarpone 1 bouquet de Ciboulette 1 combava 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ½ Jus de citron Sel, Piment d’Espelette   Préparation : Laver et couper... [Lire la suite]

Un gaspacho de melon et nectarine, une chantilly mascarpone citron vert, et une tuile cacao sésame Voilà un dessert de fin d’été ou les saveurs sont à leur maximum et la sur production de melon permet de faire baisser le coût de l’assiette.   Ingrédients : Gaspacho 1 melon d’environ 1kg 2 belles nectarines (300grs) 1Cas (Cuillère à Soupe) d’huile d’olive 1 Cas de vinaigre balsamique blanc 15 grs de sucre Chantilly mascarpone 20 cl de crème fraiche liquide entière 100 grs de mascarpone 1 citron vert 30 grs... [Lire la suite]

   Voilà c’est les dernières nectarines et elles étaient un peu trop ferme, aussi ai-je eu l’idée de faire une tarte Tatin   Préparation 15 minutes   Cuisson 30 minutes   Ingrédients pour 6-8 personnes : 400 grs pâte feuilletée maison ou prête à cuire (sans additif : Marie) 1kg de nectarine 100 grs de sucre en poudre 30 grs de beurre 1 moule à manquer   Préparation : Mettre votre four à  chauffer à 200° Faire chauffer le sucre dans le moule à manquer directement sur... [Lire la suite]