26 décembre 2018

Chutney ananas

Un chutney est un condiment aigre-doux, celui-ci sur une base de fruit exotique s’accordera parfaitement avec un poisson, une volaille ou un pâté en croute !   Ingrédients : 300 grs ananas 5 cl de vinaigre blanc 3 clous de girofle 1 bâton de cannelle 8 Cuillères à soupe de sucre roux 1 cuillère à café de graine de moutarde 1 cuillère à café de gingembre en poudre ½ citron confit au sel   Préparation : Mettre le vinaigre à chauffer dans une casserole Ajouter le sucre, clous de girofle, cannelle,... [Lire la suite]
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18 décembre 2018

Paniers au fromage de chèvre et miel

Une recette rapide et facile pour une entrée ou un plat léger accompagné d’une salade   Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de carrés de pâte feuilletée 1 buche de chèvre 2 tranches de jambon de pays Miel Poivre 1 cuillère à soupe de lait ou 1 jaune d’œuf   Préparation : Etaler les carrés de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson Couper la buche de chèvre en 8 parts égales, déposer au centre des carrés de pâte Ajouter une larme de miel (suivant vos gouts), poivrer Découper vos tranches de... [Lire la suite]
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07 octobre 2018

L’huître passeport santé

L’huître passeport santé – l’huître miel citron Tout le monde connait les bienfaits du citron, riche en vitamines C antioxydante, réducteur des graisses dans l’organisme et anti-inflammatoire entre autres. Ainsi que la richesse du miel qui joue un rôle prépondérant dans l’équilibre intestinale et la réduction des glucides. Mais peu de gens connaissent les bienfaits sur l’organisme des huîtres. L’huître est source de vitamine B12, de fer, de cuivre et zinc, indispensables à une alimentation équilibrée. Elle contient aussi des acides... [Lire la suite]
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03 avril 2015

Souris d’agneau laquée aux épices douces et agrumes

Une souris d’agneau confite caramélisé avec un léger goût de miel et d’épices douces contrebalancer par l'acidité des agrumes   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 3 H Ingrédients pour 4 personnes : 4 souris d’agneau 150 grs de miel 4 grs de graines de cardamone 6 grs de Badiane 1 bâton de cannelle 3 grs de baies de Genièvre 2 oranges 1 citron jaune 300 grs de chou pachoi (bréde) 200 grs de fenouil Sel, poivre Préparation : Couper les oranges et le citron en rondelles ... [Lire la suite]
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09 juin 2014

Verrine de soupe de fraises

Un petit dessert frais de saison, vite réalisé, sans cuisson, et tellement gouteux ! Il ravira tous les gourmands…   Ingrédients pour 4 grosses verrines ou 8 petites : 500 grs de fraises (charlotte, Mara ….) 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sucre roux 5-6 feuilles de menthe fraiche 10 feuilles de coriandre fraiche Jus de citron Spéculos   Préparation : Laver les fraises, couper les pédoncules Mixer la moitié des fraises avec le miel et un peu de jus de citron Laver les herbes,... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

Gigot d’agneau aux épices douces, carottes gingembre

Après tous ces repas de fêtes traditionnels, j’avais envie d’épices mais douces pour reposer les estomacs, exceptionnellement pas de présentation à l’assiette, mais un plat familial et convivial   Ingrédients pour 5-6 personnes : 1 beau gigot d’agneau 3 gousses d’ail 150 grs de miel 4 grs de graines de cardamone 6 grs de Badiane 1 bâton de cannelle 3 grs de baies de Genièvre 1 cuillère à café de 4 épices 1kgrs de carottes 4 abricots 1 petite racine de Gingembre Sel, poivre Eau   Préparation : ... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

Mignon au café, cannelloni du sud-ouest

Filet mignon de porc en marinade de café, cannelloni de jambon de Bayonne, aux carottes,  pruneau, poivron doux et sa sauce café cardamone, salade de carotte, tuile d’Ossau-Iraty   Temps de préparation et cuisson ; 1Heure  Ingrédients pour 2 personnes : 1 filet mignon de porc du Sud-ouest 1 carotte 4 pruneaux 2 poivrons doux 2 tranches de jambon de Bayonne 2 cafés expresso 1 cuillère à café de miel 2 graines de cardamone 30 grs de beurre coupé en dés 1 Cas (cuillère à soupe) d’huile d’olive ¼... [Lire la suite]
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15 décembre 2018

Pain d’épices

   Voilà une recette traditionnelle de noël  qui va très bien s’accorder avec la Terrine de foie gras, ou un bon thé chaud au gouter…   Ingrédients pour un moule à cake : 300 grs de miel 80 grs de sucre en poudre 270 frs de lait entier 2 œufs entier 200 grs de farine T80 200 grs de farine T55 33 grs de levure chimique (3 sachets) 5 grs de 4 épices 5 grs de cannelle 1 grs d’anis vert 1 grs de cardamome 1 grs d’anis étoilé 1 grs de gingembre 2 Zestes de citron bio 4 zestes d’orange bio 50 grs... [Lire la suite]
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18 novembre 2011

Mini cannelés au fromage de chèvre, miel et romarin

Une version salé du cannelé bordelais pour vos apéritifs, cocktails, brunch. Un cannelé tout en  douceur avec le miel,  le fromage de chèvre juste dosé et légèrement épicé par le romarin   Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 10 personnes : 100 g de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 verre (18 cl) de lait 1 verre d'huile 150 g de fromage de chèvre en buche sans la croute 3 Cas (cuillère à soupe) de miel neutre 3 branches de romarin   Préparation : Couper votre... [Lire la suite]
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03 octobre 2011

Soupe de melon à la menthe et huile d’olive

Voici ma deuxième contribution pour la deuxième phase du JEU metsdel'huiled'olive.com du site Olives et Oliviers  Soupe de melon à la menthe et huile d’olive Arbequina et de Chemchali   Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de repos : mini 1H  Ingrédients pour 4 personnes : 2 melons 6 feuilles de menthe 10 grs de miel 15 cl de muscat Huile d’olive assemblage d’Arbequina et de Chemchali de chez Olives et Oliviers Quelques fraises ou groseilles et toupets de... [Lire la suite]
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