22 septembre 2017

Le fromage de chèvre en déclinaisons

Pour changer du fameux plateau de fromage, un soir de fête ou pas, une assiette de fromage originale qui épatera vos convives avec un fromage affiné, un fromage très sec et une mousse sur un condiment poivron rouge   Ingrédients pour 4 personnes : 2 pélardon ou picodon affiné 1 pélardon très sec 3-4 Feuilles de menthe Poivre à queue cubèbe (poivre peu piquant gout frais légèrement menthe) Mousse 75 grs de fromage de chèvre frais 90 grs de lait entier 45 grs de crème liquide 1,5 grs de gélatine Sel, poivre ... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 15:39 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

07 juillet 2017

Les boulettes pleines de saveurs

Ces petites boulettes pleines de saveurs peuvent se faire avec n’importe quelle viande, du porc, du veau, du bœuf, de l’agneau ou du canard. L’important c’est d’hacher la viande au dernier moment avant de les préparer. Incorporer des épices, des herbes, mélanger, former des boules, et cuire à la plancha ou à la poêle   Ingrédients pour 12 boulettes : 400 grs de veau (tende tranche) 400 grs d’agneau (gigot) 2 jaunes d’œuf 1 gousse d’ail 1 cive (tige d’oignon nouveau) 4-5 têtes de menthe 4-5 branches de coriandre ½... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
27 avril 2017

La fraise dans tous ces états

Un dessert gourmand autour de la fraise, une très belle façon de manger des fraises !   Ingrédients pour 4 personnes : 16 fraises de petit calibre Pluches de menthe 4 fleurs de fraise 12 bonbons à la fraise (haribo) Carrés de pain de mie ou brioche 1 pain de mie de 3-4 jours 100 grs de beurre clarifié 5 cuillères à soupe de sucre glace 200 grs de fraise 8 grs de sucre en poudre Jus de fraise 150 grs de fraise 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 15 grs de sucre en poudre Chantilly rose 200 grs de... [Lire la suite]
29 septembre 2015

Taboulé de choux fleur cru mi-figues mi raisin

Une recette fraicheur, légère et de saison ! facile à réaliser et des saveurs qui plaisent au plus grand nombre, en entrée ou en cocktail vous pouvez la réaliser même à l'avance   Ingrédients : ¼ de choux fleur bien blanc 10 petits raisins blancs frais (Chasselas) 10 petits raisins noirs frais (Muscat) 20 raisins secs (Corynthe) 10 figues fraiches 5 feuilles de menthe fraiche vinaigrette 4 cuillères à soupeHuile de pépins de raisin (neutre) 1 cuillère à soupe de vinaigre de banuyls 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
30 avril 2015

Raviole de gambas pomelos et menthe

Une raviole à la gambas et menthe, un bouillon asiatique à la menthe fraîche, pomelos, betterave chiogga et choux de Bruxelles complètent ce plat goûteux et esthétique (une variante d'un plat réalisé par Nathalie N'Guyen Masterchef saison 2)   Ingrédients pour 4 personnes : Ravioles 12 feuilles pour Ravioles (épicerie asiatique) 12 gambas 12 feuilles de menthe 1 cuillère à soupe de fromage frais (type chavroux) poivre Bouillon 300 grs d'eau 300 grs de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-mâm 1 gousse... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
16 septembre 2014

Salade d'été , melon, tomate, Cecina - Viande de bœuf séché de Léon, Espagne

 La petite salade simple du soir avec de bons produits estivales !!!!   Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : ½ melon 4 petites tomates 2 petits poivrons/piments doux vert 5 feuilles de menthe fraîche 12 radis longs roses 2 cuillère à soupe d'huile de noisette 1 poignée de pignons de pin 80 grs de fromage de brebis des Pyrénées 4 tranches de Cecina - Viande de bœuf séché de Léon, Espagne 4 petits pains croustillants   Préparation :   Peler et épépiner le melon,... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 19:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

27 juin 2014

Salade de courgettes

Une salade légère pour accompagner vos grillades de l’été   Ingrédients pour 4 personnes : Salade 2 courgettes 5 feuilles de menthe fraiche 10 cacahuètes salées Framboises Vinaigrette asiatique 1 Cas d’huile de sésame 1 Cas de vinaigre de riz (sushi) Citron Gingembre   Préparation : Vinaigrette Mélanger l’huile et le vinaigre, le jus d’un quart du citron Saler, peler le gingembre et râper en un peu dans la vinaigrette Mélanger, gouter, rectifier l’assaisonnement Salade Laver les courgettes,... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:20 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 juin 2014

Coque croustillante de fraises, meringue menthe – fête des pères

Le dessert de la fête des pères, une meringue à la menthe fraiche, une coque de brick sucrée, mousse de fraises avec un insert tartare de fraise à la menthe Si comme moi vous n’aimez pas le chocolat et encore moins le cuisiner ! Voici une autre façon de faire des boules en dessert et un bel accord fraise menthe  Ingrédient pour 4 personnes : Meringue 100 grs de Blancs d’œuf 120 grs de Sucre glace 6 feuilles de Menthe fraiche Papier cuisson Coque 3 feuilles de brick 50 grs Sucre en poudre 30 grs de Beurre ... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 20:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 juin 2014

Verrine de soupe de fraises

Un petit dessert frais de saison, vite réalisé, sans cuisson, et tellement gouteux ! Il ravira tous les gourmands…   Ingrédients pour 4 grosses verrines ou 8 petites : 500 grs de fraises (charlotte, Mara ….) 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sucre roux 5-6 feuilles de menthe fraiche 10 feuilles de coriandre fraiche Jus de citron Spéculos   Préparation : Laver les fraises, couper les pédoncules Mixer la moitié des fraises avec le miel et un peu de jus de citron Laver les herbes,... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:07 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 février 2014

St valentin – coque de chocolat, chantilly mentholé et un cœur framboise

Un biscuit à l’amande en forme de cœur, une coque en chocolat noir 70%, remplie de crème chantilly/mascarpone à la menthe avec un cœur de framboise fraiche   Ingrédients pour 4 personnes : Coque chocolat 200 grs de chocolat 70% Chantilly menthe 10 cl de crème liquide / mascarpone 1 botte de menthe 1 cuillère à soupe de sirop de menthe glaciale 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 16 framboises Biscuit amande 130 gr  de beurre, 130 gr de farine,  60 gr de sucre, 60 gr de poudre d’amande, 1 œuf ... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,