mangue

Pour un anniversaire ou bien en dessert individuel pour la Saint Valentin Une mousse mangue passion, un insert de gelée mangue passion, de la mangue fraiche et un biscuit amande rhum. Se prépare à l’avance et se finalise le jour J.   Ingrédients pour 6/8 personnes : A faire l’avant-veille* Insert mangue ½ mangue (gros calibre) Film alimentaire Insert gelée mangue/passion ½ mangue 3 fruits de la passion 30 grs de sucre en poudre 4 grs de pectine 2 grs de gélatine en feuille Film alimentaire A faire la veille* ... [Lire la suite]

De la mangue fraiche et en soupe à la verveine, une tuile coco et une glace sésame noir, de la fraicheur, du fruit, du croquant !   Ingrédients pour 4 assiettes : 2 mangues Soupe 300 grs d’eau 30 grs de sucre en poudre 100 grs de purée de mangue (chutes mixées) 5 grs de feuilles de verveine 12 grs de jus de citron vert Zestes citron verts Tuile 100 grs de sucre en poudre 75 grs de jus d’orange 50 grs de beurre 20 grs de glucose 50 grs de coco râpé 37 grs de farine Glace sésame 250 grs de lait 2... [Lire la suite]

Du biscuit au sésame noir, une glace sésame noir, une panna cotta au citron vert, de la mangue et de l’avocat Une assiette avec des produits exotiques pour une soirée en amoureux !!! ou pas ….     Ingrédients pour 2-3 personnes : Biscuit 100 grs de pâte de sésame noir (magasin asiatique) 100 grs de beurre doux mou 150 grs de farine 100 grs d’amande en poudre 80 grs de sucre en poudre 1 pincée de fleur de sel Glace 250 grs de lait 2 jaunes de gros œufs ou 3 petits 25 grs de sucre 3 cuillères à... [Lire la suite]

Un biscuit dacquoise au coco, mousse de mangue, tartare de mangue, insert mangue passion, paillettes de galabé, décor en chocolat lacté caramel   Ingrédients pour 8-10 personnes Insert Mangue-Passion 100 grs de purée de mangue 3 fruits de la passion 30 grs de sucre 2 feuilles de gélatine Mousse mangue 250 grs de purée de mangue 200 grs de crème fraiche liquide 5 feuilles de gélatine (5grs) 2 x 30 grs de sucre en poudre ½ mangue fraiche Chantilly coco 15 cl de crème de coco 1 sachet de sucre vanillé Galabé de... [Lire la suite]

Un peu de fraicheur et de diététique avec cette salade exotique, la mangue carotte est une mangue qui ce mange verte(la peau seulement mais la chaire est jaune et moins sucrée !) et se mange râpée comme une carotte, avec du piment dans les DOM-TOM. Vous en trouverez dans les magasins exotiques demander la mangue-carotte ou mangue-sabot.   Ingrédients pour 2 personnes : 2 mangue-carotte 12 gambas cuites 1 petite bréde (Chou Pak Choï ) 4 tomates cocktail Vinaigrette 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à... [Lire la suite]

Le CIFOG, l’interprofession des producteurs de Foie Gras Français lance la 4ème Édition du Concours Foie Gras Grand Public/Amateurs 2015, dont la finale aura lieu à Paris en octobre prochain, sur le thème :  « Le Foie Gras aux Saveurs du Monde » Il s’agit de créer une recette à base de Foie Gras prêt-à-consommer inspirée de la tradition gastronomique de l’un des pays des 5 continents au travers de ses productions typiques : fruits, légumes, épices, céréales… Voici ma proposition :   Foie gras péi... [Lire la suite]

Une recette d'inspiration du blog Cook'n tinem, réalisé lors de la réunion des 3 ans du groupe Faim de Loup   Ingrédients pour 12 rouleaux : 1 belle mangue 12 belles gambas 12 feuilles de riz 4 salades sucrines 1/2 botte de coriandre fraiche vinaigre aux agrumes maison Fleuriet eau torchon sauce reste de morceaux de la mangue 4 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 citron vert 1 petite racine de gingembre frais   Préparation : Décortiquer les gambas, les faire... [Lire la suite]

Retour de la foire internationale de Bordeaux d'une démonstration sur la cuisine indienne 5 plats ont été réalisés : du pain le chapati, du poulet tandori et coriandre, riz au curcuma, curry d'aubergine et un lassi mangue voici la première recette Lassi mangue       Ingrédients pour 20 verrines : 1 mangue fraîche 1 boite de mangue au sirop 1 yaourt nature sans sucre froid 1/2 verre de lait froid   Préparation : peler et couper la mangue en morceaux mixer la mangue avec la mangue au sirop... [Lire la suite]

La Saint Valentin 2015 sera cacao ! en trois volets l'entrée, le plat et le dessert, le lien sera le cacao, d'abord léger puis un peu plus prononcé et pour finir la trilogie du très gourmand !! Premier volet l'entrée, un blinis au cacao truite fumée, le deuxième volet le plat, un magret et foie gras, sauce chocolat cacao, voici le dernier volet le dessert : un choux au cacao, dessus craquelin au cacao et à l’intérieur un tartare de mangue fraîche, et une chantilly mascarpone à la mangue ! Du plaisir et de l'amour... [Lire la suite]

L'incontournable plat des fêtes, le foie gras du Sud-Ouest mariné dans un vin blanc moelleux et mi-cuit, assaisonné à la poudre de vanille, présenté avec de la mangue   Ingrédients pour 8-10 personnes : 1 mangue pas trop mure 250 grs de foie gras cru Label rouge 1 cuillère à soupe de sel fin 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de poudre de vanille ½ bouteille de vin blanc moelleux 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc film alimentaire     Préparation : Mettre la veille le foie... [Lire la suite]