30 juillet 2013

Trucs et astuces – amandons ou amandes amères

C’est l’été et la pleine saison des fruits et des confitures, quand je fais ma confiture d’Abricots, je conserve les noyaux et après avoir fait la confiture, mis en bocaux et ranger le tout, je m’attelle aux noyaux !   Il faut les casser pour en retirer l’amande amère, vous pouvez la manger comme ça mais le goût est très fort !!!  Les noyaux concassés iront dans les braises pour les grillades et l’amandon sera blanchi pour en ôter la peau, puis au gré des besoins, l’amandon sera piler, concasser ou bien... [Lire la suite]
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05 février 2013

Trucs et astuces – Macarons loupés

Trucs et astuces – Macarons loupés   Si vous aussi, vous avez déjà raté vos macarons, pour divers raisons, pas de collerette, sucre cuit mal maitrisé, mauvais macaronage, pas assez cuit etc. … ne désespérez pas, vous pouvez les réussir, en recommençant ! Surtout ne jetez pas votre pate de mauvais macarons, en les passant au robot coupe, la pate va se re-mélanger et légèrement chauffer pour s’amalgamer en formant une boule Poser cette boule de pate sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson Mettre une... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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