23 novembre 2018

Soupe au lait de courge au lard fumé

Bien la météo est au refroidissement, alors voici une recette de soupe simple et gourmande. Pour les intolérants au lait de vache, vous pouvez remplacer par du lait de coco qui se marie très bien à la courge.   Ingrédients pour 6 personnes : 2 tranches de courge env. 800grs ½ litre de lait Eau 100 grs de dés de lardons fumé Tranches fines grillées de baguette Champignons ou châtaignes séchés   Préparation : Peler et découper en morceaux réguliers la courge Mettre la courge dans une grande casserole,... [Lire la suite]
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12 mars 2012

« Tomme » en trois chapitres

Une belle tranche de Tomme de Savoie, Un cylindre de pomme de terre Macaire à la Tomme de Savoie sur une émulsion au  lard, Une purée d’oignon rouge à la brunoise de Tomme de Savoie   Temps de cuisson : 1h 15 Temps de préparation : 45 minutes Temps de repos : 15 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 300 grs de Tomme de Savoie Pommes Macaire 200 grs de pomme de terre 200 grs de gros sel ½ échalote 2 grs de noix de muscade ½ botte de ciboulette 2 grs de piment d’Espelette 1 jaune... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

Risotto de panais au thym façon carbonara

Des panais cuits comme un risotto au thym agrémenté à la carbonara, crème et lardons fumés   Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes  Ingrédient pour 4 personnes : 4 panais 1 branche de thym frais ½ marmite de bouillon de légumes Knorr ½ litre d’eau 200 grs de lardons fumés 50 grs de parmesan 10 cl de crème liquide Sel, poivre    Préparation : Faire fondre la marmite de bouillon dans l’eau sur feu doux Peler et couper en petits dés les panais Chauffer les... [Lire la suite]
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21 février 2011

Pintade aux choux

Nous arrivons à la fin de l’hiver, une recette pour profiter encore des légumes de saison, les choux verts Temps de cuisson : 30 minutes Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 1 pintade en morceaux 2 petits choux verts 150 grs de lardons fumés 20 cl de crème fraiche 20 grs de beurre Sel, poivre Préparation : Laver vos choux Mettre le beurre à fondre dans une grande cocotte Faire revenir les morceaux de pintade pour les colorer Ajouter les lardons, puis... [Lire la suite]
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21 juin 2010

Tarte du frigo

Faites un test, regarder ce qu’il y a dans le frigo le dimanche soir et a vous la tarte frigo !! Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 pate feuilletée (en rouleau) 1 sachet de lardons fumé 1 paquet d’allumettes de jambon 1/2 oignon 1 paquet de brédes (blettes) ½ sachet de gruyère râpé 3 œufs 1 verre de lait ½ verre de crème liquide Sel poivre Préparation : Dérouler votre pate, la mettre dans un moule à tarte Laver et... [Lire la suite]
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