13 mars 2018

Riz au lait aux saveurs du Sapin Abies Lagrimus

C’est régressif, doux, frais et tellement fondant !!! Un pur bonheur ce riz au lait Les tuiles au grué de cacao et poivre de sapin, sont complétement addictif avec leur coté chocolaté et légèrement citronné du poivre de sapin   Ingrédients pour 4 personnes : Tuiles 20 grs de beurre 20 grs de farine 20 grs d’eau 30 grs de grué de cacao 70 grs de sucre glace Poivre de sapin Abies Lagrimus Riz 70 grs de riz rond pour pâtisserie 40 cl de lait entier 40 grs de sucre en poudre ½ gousse de vanille 15 cl de... [Lire la suite]
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05 décembre 2017

Punch coco / Pina colada

Cocktail de fêtes, doux, crémeux, à consommer avec modération !     Ingrédients pour 1 litre de punch :   25 cl de rhum blanc à 50° 50 cl de jus d’ananas 100% jus 20 cl de crème de coco (Kara) 120 grs de lait concentré sucré Zestes de citron vert   Préparation : Verser les liquides dans une bouteille d’un litre en commençant par le rhum Puis le jus d’ananas, la crème coco, le lait et pour finir le citron vert Remuer et réserver au frais Servir dans un joli verre avec un pic d’ananas... [Lire la suite]
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30 août 2016

Glace à la moutarde

Une glace qui sert de condiment sur du poisson ou une belle grillade comme une côte de bœuf ! Je l’ai utilisé avec un Gaspacho à la framboise à l’apéritif   Ingrédient pour ½ litre de glace : 250 grs de lait 2 jaunes de gros œufs ou 3 petits 25 grs de sucre 1 cuillère à soupe de Moutarde fine de Dijon 1 cuillère à soupe de Moutarde à l’ancienne 1 cuillère à café de wasabi (moutarde japonaise)     Préparation : Faire chauffer le lait, et blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre en fouettant... [Lire la suite]
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05 mars 2014

Gaufre à la Mangue - Mardi Gras

Après de grosses péripéties avec mon ordinateur, ha les nouvelles technologies, c’est bien quand ça fonctionnent ! Enfin je peux vous faire découvrir ma nouvelle recette pour Mardi-gras, une gaufre croustillante à la mangue, délicieusement fruitée et sucrée   Ingrédients pour 10-12 gaufres : 1 mangue 250 grs de farine 2 œufs 25 cl de lait 75 grs de beurre 2 sachets de sucre vanillés 1 sachet de levure 1 pincée de sel 1 verre à liqueur de rhum   Préparation : Mélanger la farine, le sucre... [Lire la suite]
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22 février 2013

Lasagnes classiques au bœuf

Mes lasagnes maison, sont les lasagnes des copains, de grands plats qui réchauffent en toute amitié, la symbolique même du PARTAGE   Temps de cuisson : 1h Temps de préparation : 1H Ingrédients pour 10 personnes : 2 kgs de haché de bœuf 1 grosse (800 grs) boite de tomate pelée 1 brick (40 cl) de coulis de tomate 1 petite boite de concentré de tomate 2 oignons 4 gousses d’ail 1 branche de thym 20 cl d’eau 40 grs de sucre en poudre 1 litre de lait 125 grs de beurre 125 grs de farine Noix de muscade ... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Crème brulée à la framboise

Une crème légèrement acidulée grâce à la framboise qui change de la vanille, à préparer à l’avance   Préparation 10 minutes Cuisson : 45 minutes  Ingrédients  pour 4 personnes : 30 Cl de crème liquide 125 grs de framboise fraiche ou congelée 40 grs de sucre en poudre 4 jaunes œufs (blancs pour guimauves !) 10 pistaches Cassonade Chalumeau   Préparation :   Mixer les framboises sauf 8 (4 pour  après, 4 pour la déco) Filtrer le coulis pour éliminer tous les grains Faire... [Lire la suite]
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03 février 2012

Pâte à choux

Alors mon chou tu veux un petit chou à la crème !! Bientôt La saint valentin, penser à la pâte à choux pour vos desserts.   Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps de préparation : 15 minutes  Ingrédients pour 50 petits choux : 25 cl d’eau 80 grs de beurre 3 à 4 jaunes d’œufs 150 grs de farine Sel Papier cuisson   Préparation : Porter à ébullition dans une casserole l’eau, le beurre et le sel (Vous pouvez remplacer l’eau par du lait ou bien faire moitié-moitié) Sortir du feu dés... [Lire la suite]
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24 octobre 2011

Crackers salés

Des crackers délicieusement croquants pour l’apéritif   Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients pour 4 douzaines de crackers suivant grosseur : 250 grs de farine 1 Cac (cuillère à café) de sel 1 Cac de sucre 1 Cac de levure chimique 60 grs de beurre froid 15 cl de lait Papier cuisson sel   Préparation : Préchauffer le four à 200° Mélanger la farine, le sel, le sucre Ajouter le beurre coupé en carrés, le lait, la levure Bien mélanger pour... [Lire la suite]
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30 mai 2011

clafoutis-tarte aux cerises

Clafoutarte aux cerises du jardin   Ce que je n'aime pas dans les clafoutis, c'est leur coté flan. Alors voici un tarte façon clafoutis, LA CLAFOUTARTE à adapter à tous les fruits...   Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 +30 minutes Temps de repos : 1 heure   Ingrédients 6 personnes : 500 grs de cerises Pâte sucrée : 70  grs de beurre 35 grs de sucre glace 15 grs amande en poudre 1/2 œuf  battu 125 grs de farine 1 grs de sel Crème d’amande : ... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Mini cannelés salés magret pignons

Une  nouvelle version salé Sud-ouest du cannelé bordelais. Mini cannelés au magret de canard fumé et pignons de pin   Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 10 personnes :   ·                     100 g de farine ·                     3 œufs ... [Lire la suite]
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