
J’aime à décliner un produit, pour accompagner ces belles Saint-Jacques poêlées, j’ai fait une purée de choux fleur et brocolis, mais aussi une semoule crue de choux fleur et brocolis, cela apporte du croquant et de la fraicheur, des rondelles de kumquat et un croquant marin avec le corail séché des Saint-Jacques apportent la touche festive.
Ingrédients pour 6 personnes :
24 saint jacques fraiches avec le corail
50 grs de beurre
Fleur de sel
Piment d’Espelette
Légumes
1 choux fleur
2 pieds de brocolis
4 tranches...
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