27 mars 2015

Île flottante au canard

Une idée, d'après une recette des Champagnes des vignerons, « île flottante aux champignons », mais comme je suis dans le sud-ouest, ce sera une variante tout canard (car il fait un froid de canard !)   Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 magret de canard séché au poivre et piment d'Espelette 2 tranches de pain d'épices Blancs en neige 4 blancs d’œuf sel eau 1cuillère à soupe de vinaigre blanc bouillon de canard 1 carcasse de canard (peau, os,ailes, cou) 1 échalote 1, 5 litre d'eau Huile d'olive ... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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