28 juillet 2017

Carpaccio de veau, citron, artichaut

L’été on aspire à manger des aliments frais, et on fuit la chaleur de la cuisine ! Voici une recette à préparer le matin ou le soir à la fraiche et à déguster au déjeuner en pleine canicule accompagné d’un rosé bien frais, et le déjeuner sera au top !!!   Ingrédients pour 4 personnes : Pesto ½ pot de basilic (feuilles) 15 cl d’Huile d’olive 50 grs de Pignons de pin 25 grs de Parmesan Sel Veau 400 grs de veau dans le filet mignon 2 citrons 1 litre d’Huile d’olive Sel, sucre Poivre timut Artichaut 1... [Lire la suite]
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03 février 2016

Concours Chateau Guiraud, grand cru de Sauternes

Je vous invite à participer à un beau concours culinaire, ouvert à tous, par le Chateau Guiraud vin de Sauternes, premier grand cru classé en 1855, qui célébre l'art de vivre à la Française. Ce concours est organisé jusqu'au 29/02/2016 minuit (jour inclus) sans obligation d’achat. Pour participer, vous devez fournir une recette de cuisine (entrée, plat ou dessert) originale de leur auteur, réalisée avec au moins deux ingrédients suivants : Caviar, Chocolat, Glace, Huile d’Olive, Huitres, Légumes Bio, Sauternes, Truffe. Les... [Lire la suite]
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30 septembre 2014

Churrasque ou poulet grillé en marinade à la portugaise

C'est lors d'un voyage au Portugal que j'ai pu avoir la recette du fameux Churrasque, un petit poulet en marinade cuit au barbecue et badigeonner suivant les goûts d'huile aux piments, découpé en morceaux et vendu partout prêt à emporter ! Se déguste avec riz et frites, souvent vendu avec le churrasque, sans oublié une bière locale Super Bock ou Sagres (avec modération)   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 1h Ingrédients  pour 2-3 personnes : 1 beau coquelet ... [Lire la suite]
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23 septembre 2014

Tian de légumes d'été

Un bon petit plat de légumes en accompagnement d'une grillade, d'un œuf mollet ou d'un poisson vapeur   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1aubergine 2 courgettes 1 grosse tomate cœur de bœuf 1 gros oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert 100 grs d’olives noires 5 cl d’huile d’olive 1 poignée d'amandes effilées 1 poignée de fleurs de romarin   Préparation : Dénoyauter les olives, les mixer finement avec 5cl d’huile d’olive,... [Lire la suite]
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20 septembre 2014

Maquereau à la rhubarbe, girolles, pommes de terre

Un plat qui m'a été inspiré lors d'un passage sur l’île de Ré, en me baladant au marché de La Flotte en ré, du maquereau, des pommes de terre grenaille de l’île de ré, basilic, des girolles, de la rhubarbe, des pousses d'oseille, fleur de sel de l’île de ré, poivre citrus   Ingrédients pour 4 personnes : rhubarbe 2 tiges de rhubarbe 500 grs d'eau 100 grs de sucre en poudre 2 étoiles de badiane 1 citron jaune pomme de terre 1 kg de pomme de terre grenaille 500 grs huile d'olive 1 bouquet de basilic frais Girolles... [Lire la suite]
18 avril 2014

Tapenade d’olives vertes

J’ai un olivier qui me donne de belles olives, malheureusement dans ma région les olives n’arrivent jamais à complète maturité (vers mi-décembre) car le froid les fait tomber de l’arbre ! Alors je les ramasse vertes à la toussaint.   Ingrédients : 200 grs d’Olives vertes dénoyautées 1petite  boite de filets d’anchois au naturel 1 cuillère à soupe de Câpres 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive 1 cuillère à café de sucre en poudre Sel   Préparation : Mixer les olives vertes, ajouter les filets... [Lire la suite]
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03 octobre 2011

Tresse de Sole terre-mer du soleil

Voici ma première contribution pour la deuxième phase du JEU metsdel'huiled'olive.com du site Olives et Oliviers Tresse de Sole terre-mer du soleil  Une tresse de sole à l’huile d’olive 100% Arbequina,  sa poêlée de fenouil curcuma, girolles et une crème d’ail   Ingrédients pour 4 personnes : 12 filets de sole 4 bulbes de fenouil 1 oignon rouge 20 cl de crème liquide 6 gousses d’ail 400 grs de girolles 20 grs de beurre huile d’olive 100% Arbequina 1 pointe de couteau de Curcuma Sel, poivre Pics en... [Lire la suite]
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26 août 2011

Sauce tomate pour les pâtes

  Une sauce tomate à l’italienne, car c’est la pleine saison des tomates bien mures et gouteuses ! Accompagnée des linguines à l’encre de seiche, de basilic et de parmesan.   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes   Ingrédients pour 3 personnes : 500 grs de tomates bien mures (type olivettes) 250 grs de linguine à l’encre de seiche 30 grs de parmesan 2 gousses d’ail 7- 8euilles de Basilic 6-7 feuilles de persil plat 7 grs de sucre (sachet de sucre en poudre pour... [Lire la suite]
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03 juin 2011

Poivronade - Plateau de légumes apéritifs

Un plateau d’un trio de légumes, des poivrons, des petits pois, et du poireau   Première recette, la Poivronade, à déguster avec des chips mexicaines   Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 1h   Ingrédients : 1 pot de poivron piquillos pelés et grillés au feu de bois nature 4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive 10 grs de sucre en poudre sel   Préparation : Dans un blender ou un mixer, mettre les poivrons égouttés, le sel, l’huile d’olive la moitié... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Cannellonis comté vitaminés

  Voici ma participation pour le Challenge Comté estival de 2011.   Un cannelloni de comté farci d’une salade fraiche carotte-fraise noix de cajou avec une vinaigrette citron-orange   Temps de préparation : 15 minutes   Ingrédients pour 2 personnes (4 cannellonis) : 4 tranches fines de comté 1 carotte 4 fraises (type Ciflorette) 4 noix de cajou (non salé) 1 Cac (Cuillère à café) de sucre cassonade 1 plumet de menthe ou 5 feuilles 1 Cac de jus de citron 1 Cac de jus d’orange 1 Cas (cuillère... [Lire la suite]
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