08 novembre 2019

Pigeon, artichaut, carotte

Ce sont les derniers bouquets d’artichaut avant l’arrivée des topinambours qui vont les remplacés cet hiver !! J’adore le pigeon, on en trouve toute l’année, mais la saison de chasse est là avec le gibier qui peut tout à fait le remplacer.   Ingrédients pour 4 personnes : Pigeon 2 pigeons Huile d’olive Thym laurier 1 tête d’ail Eau, sel 500 grs de Graisse de canard Sel poivre 2 pruneaux 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée Pesto d’herbes à la pistache 1 botte de persil plat 1 botte de basilic 1... [Lire la suite]
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19 juin 2018

Serre Ô Délices - Biganos

Avec mon groupe d’amies, gourmandes et gourmets, nous avions projeter une visite sur le bassin d’Arcachon et pour joindre l’utile à l’agréable faire des découvertes, visites en rapport à notre passion commune, la gastronomie. La première visite était programmée, un samedi matin, dans un élevage d’esturgeon au Teich, L’Esturgeonnière Caviar Perlita.  La deuxième visite était l’après midi sous un beau soleil, nous avons fait une visite guidée à La Serre Ô Délices à Biganos, par le maitre des lieux, Cyril Perpina.     ... [Lire la suite]
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10 avril 2018

Trucs et astuces – Chips au four micro-onde

Voilà un petits plus pour apporter du croustillant dans vos assiettes, les chips d’herbes   Ingrédients : Feuilles de persil, de coriandre, d’ail des ours ou fine rondelle de chorizo Huile Sel Film alimentaire   Préparation : Mettre du papier film sur une assiette, Faire quelques trous avec la pointe d’un couteau Badigeonner d’huile au pinceau les feuilles de persil (ou autres herbes, sauf le chorizo) Poser les sur le film de l’assiette Saler, remettre un film sur le tout Frire au micro-onde 4X 30... [Lire la suite]
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15 novembre 2011

Herbes aromatiques

Juste avant les premiers grands froids, cueillez vos herbes aromatiques, Bien les laver, les équeuter, les effeuiller Bien Les essuyer sur des papiers absorbants (étape très importante !) Puis les mettre dans des sachets congélation, et au congélateur, sans oublier de noter dessus de quelle herbe il s’agit ! Vous voilà équipé de bonnes herbes du jardin pour tout l’hiver.  
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