04 avril 2017
Carré d’agneau autrement – Pâques
Un carré d’agneau désossé cuit en 2 cuissons, accompagné des incontournables Haricots blancs et carottes,
un classique de Pâques mais fait autrement
Ingrédients pour 4 personnes :
1 baron préparé par votre boucher sur un carré d’agneau pour 4 personnes
1 panoufle (morceau qui couvre le filet du carré d’agneau)
4 cuillères à soupe d’épices Zahaatar de chez Sacré Français
Sel
Sacs sous-vides
Légumes
2 carottes
500 grs de haricots coco de Paimpol ou autre
1 litre de bouillon de légumes
1 oignon nouveau
1 gousse... [Lire la suite]31 mars 2017
Carpaccio d’agneau – Pâques
Une recette tout en saveurs printanières, dieu que c’est bon l’agneau !
Ingrédients pour 4 personnes :
Agneau
1 baron préparé par votre boucher sur un carré d’agneau pour 2 personnes
Film alimentaire
20 cl d’Huile d’olive
2 branches de Sarriette ou thym
Fleur de sel, poivre
Sauce verte
100 grs de roquette
10 cl d’Huile d’olive
10 grs de vinaigre de xérès ou banyuls
10 anchois
Piment d’Espelette
Haricots
1 carotte
300 grs de haricots coco de Paimpol ou autre
1 litre de bouillon de légumes
1 oignon... [Lire la suite]31 janvier 2014
Soupe de haricots blancs et amande, graines et huile de courge
Sur une base de soupe de haricot radoucie à l’amande, avec un petit gout pistaché de la courge en huile et graines
J’utilise de haricots coco de Paimpol, que j’achète à la saison par sac de 10kg, j’écosse et congèle en petits sachets afin d’en avoir toute l’année, ce qui me permet de consommer des haricots coco comme des frais et je gagne du temps sur la cuisson par rapport à des haricots secs
Ingrédients pour 6 personnes :
400 grs de haricots coco de Paimpol
800 grs de bouillon de volaille
40 grs de poudre... [Lire la suite]
