19 décembre 2011

Foie gras mi-cuit au cacao, pommes et grenadine

Une recette de Stéphane Delsuc du restaurant Le vertige des senteurs près d’Alès   Une jolie terrine de foie gras mi-cuit mariné au muscat et cacao, servi sur sa gelée de pommes verte et son chapeau de grenadine et de bâtons de pommes vertes   Ingrédients pour 8 personnes : 500 grs Foie gras de canard 300 grs Vin de Muscat 8 grs de poudre de cacao 8 grs de sel 4 grs de poivre Gelée pomme verte 50 grs Manzana verde (liqueur de pomme) 70 grs de jus de pommes (si possible verte granny, sinon jus de pommes +... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 18:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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