21 janvier 2013

Dodine poulet, citron gingembre pain d’épices, et endive

Des roulés de poulet farci avec un condiment de citron gingembre et du pain d’épices, sauce onctueuse épicé et des endives pochées, des petits dés croustillants de pain d’épices   Temps de cuisson : 15 minutes Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet extra fines 5 Cac (cuillères à café) de Condiment au citron confit et gingembre 6 tranches de pain d’épices 4 belles endives 2 sachets pour bouillon de légumes Ariaké ou autre Film alimentaire Eau Sel   ... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Soupe saveur asiatique version 2

Nouvel an chinois et l’hiver arrivant voici une autre version détox  de la soupe saveur asiatique   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes  Ingrédients 5/6 personnes : 1, 5 litre d’eau 20 gambas décortiquées crues 1 betterave Chioggia 12 minis carottes ½ radis noir ½ poireau 6 champignons de Paris 3 cuillères à soupe de sauce soja 1/2 bouillon de marmite Knorr poulet 1 bâton de citronnelle 1 morceau de gingembre 1 feuille de céleri 2 branches de persil Piment... [Lire la suite]
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25 novembre 2011

Minis financiers

Des minis financiers pour le café à divers parfums selon une recette de base de Christophe Michalak   Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 1H mini Temps de cuisson : 13 minutes   Ingrédients 4/5 personnes : 120 grs de beurre 10 grs de miel 120 grs de sucre glace 45 grs de farine 45 grs amandes en poudre 1 pincée de levure chimique 3 blancs d’œufs 40 grs d’amandes effilées 40 grs de gingembre confit 40 grs d’orange confite   Préparation : Faire chauffer le beurre ... [Lire la suite]
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30 septembre 2011

Gambas coco et chutney melon

Une entrée légère et gouteuse, des gambas panée au coco et un chutney melon et pineau.  Le chutney épicé et la gambas croustillante et légèrement sucrée est un délice !!  Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes  Ingrédients pour 4 personnes : Chutney : ½ melon charentais 1 échalote 10 cl de Pineau des Charentes 1 Cas (cuillère à soupe) de sucre en poudre 1 cas de vinaigre de cidre 1 petite racine de gingembre Sel poivre Gambas : 12 Gambas 3 Cas de... [Lire la suite]
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14 mars 2011

Gambas au bouillon coco

Des gambas sautées et un bouillon thaïe parfumé au lait de coco   Temps de préparation ; 30 minutes Temps de cuisson ; 20 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 24 Gambas 100 grs de Champignons 2 Oignons nouveaux 1 bâton de Citronnelle 15 grs de Gingembre 20 cl Lait de coco non sucré 1 Cac (cuillère à café)  de coriandre en grains pillés 1 Cac de pâte de curry rouge 1 Cac de nuoc-mâm Bouquet garni 1 gousse d’ail Huile d’olive Sel  Eau   Préparation : Laver et... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

Ravioles de langoustines dans son bouillon d’épices douces

Une raviole façon nem à la farce de langoustine accompagnée d’un bouillon parfumé de gingembre et citronnelle. Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 assiettes : 1 gros poireau 12 belles langoustines 30 grs de parmesan 1 bâton de citronnelle 1 racine de gingembre Pate pour nems 1 marmite de bouillon de légume Knorr 30 grs de beurre QS de coriandre 1 blanc d’œuf Huile Eau Sel poivre Piment d’Espelette Préparation : Dans... [Lire la suite]
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15 octobre 2010

Soupe saveur asiatique

Une petite soupe qui va nous réchauffer pour l’arrivée de l’automne De mon jardin, les minis carottes étaient  pleines de saveurs ! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients 4/5 personnes : 2 litres d’eau 5 aiguillettes de canard 1 pied de brédes ou chou chinois 12 minis carottes 1 paquet de nouilles chinoises 3 cuillères à soupe de sauce soja 1 bouillon de marmite Knorr poulet ½ oignon rouge 1 gousse d’ail 1 bâton de citronnelle 1 morceau de... [Lire la suite]
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17 septembre 2010

Repas carpaccio d'été

Faire tout un repas en carpaccio, voilà l’idée de base sauf que je n’ai pas fait le dessert par manque de temps ! Donc voici une trilogie de carpaccio : au saumon, au bœuf, et tomates. Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 1H +30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : TOMATE : 1 grosse tomate ananas 1 grosse tomate rose de Berne ou noire de Crimée 1 grosse tomate cœur de bœuf 3 Cas (cuillère à soupe) Huile d’olive 1 ½ cas Vinaigre  Balsamique Sel ¼  de... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

rouget pomme de terre gingembre

Filets de rougets, écrasé de pomme de terre au gingembre, sauce crustacé Préparation : 10 mn Cuisson : 6 mn rougets    10 mn patates     30 mn sauce Pour 2 personnes : ·  4 rougets ou 8 filets de rougets ·  30 cl de vin blanc · 10 têtes de crevettes rose (Utiliser les crevettes pour un autre plat) ·  1 échalote ·  10 cl de crème fraiche ·  6 pommes de terre moyennes type... [Lire la suite]
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