27 décembre 2018

Pâté en croute de Noël 2018

Après avoir pris un cours auprès du chef Soufiane Assarrar du Restaurant L’huitrier Pie à Saint-Emilion, je me suis lancé pour la première fois dans la fabrication d’un pâté en croute pour les fêtes. En voici la recette avec quelques explications : il faut 2 jours pour réaliser le pâté en croute et après cuisson il faudra le laisser reposer au moins 48H au frais avant la dégustation. C’est un classique gastronomique qui n’a pas son pareil, c'est tellement délicieux !   Ingrédients pour un moule de 35 cm de... [Lire la suite]
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19 novembre 2018

Restaurant Le Prince Noir – Lormont

A l’occasion de notre anniversaire, nous sommes allés déjeuner au Restaurant Le Prince noir pour la première fois. Un peu d’histoire sur ce lieu magique. Le restaurant le Prince noir est situé dans les dépendances d’un château médiéval. Souvent cité ou évoqué, notamment à travers ses châteaux, le fameux Prince Noir reste cependant assez peu connu des bordelais. Descendant d’Aliénor d’Aquitaine, il régna avec faste sur l’Aquitaine et sur Bordeaux. Le château fait l’objet d’une inscription au titre des monuments historiques depuis... [Lire la suite]
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10 novembre 2018

Lièvre à la royale

  Ce que j’aime, c’est faire une nouvelle recette avec de la technique. C’est une recette traditionnelle gastronomique qui nécessite 3 jours pour sa réalisation. J’ai moi-même fouillé dans ma bibliothèque culinaire afin de trouver une recette compréhensible et réalisable. Je l’ai trouvé dans le magazine Thuriès n°266 page 40 de janvier 2015, c’est une recette du chef Jean-Luc Rocha, deux macarons au guide Michelin. https://www.thuriesmagazine.fr/fr/recettes/lievre-de-beauce-farci-la-royale. D’abord il faut commander un... [Lire la suite]
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20 juillet 2018

Restaurant L’Huitrier-Pie - Saint Emilion

Une découverte que ce restaurant gastronomique situé à Saint-Emilion, recommandé par une amie de Provence, intimiste et plaisant le lieu porte à la sérénité. Une belle terrasse pour les beaux jours à l’ombre des arbres finit de vous transporter ailleurs.     En cuisine 2 chefs originaires du Gard, Soufiane Assarrar et Camille Brouillard, qui ont fait leurs gammes entre autres, auprès du chef étoilé et MOF Jérôme Nutile. Une cuisine authentique et en innovation permanente. Une invitation pour un anniversaire avec... [Lire la suite]
30 novembre 2015

Restaurant La Table de Catusseau - Pomerol

Au cœur des vignes de l’appellation et sur la commune de Pomerol se trouve une belle bâtisse, Nadège et Kendji Wongsodikromo ont ouvert en mars 2015 le Restaurant « La table de Catusseau » Une salle pour les groupes, une salle de restaurant avec une belle cheminée pour faire les grillades ! Sans compter les terrasses où l’on peut manger aux beaux jours L'accueil et le service sont chaleureux et efficaces. Une carte des vins qui fait la part belle au local mais pas seuelement, une cuisine bistronomique, moderne,... [Lire la suite]
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22 juillet 2015

Restaurant Château Cordeillan Bages – Pauillac

Pour mon anniversaire mon mari m'a enmené déjeuner dans le Médoc au cœur des vignes, dans un relais et château,une chartreuse du 17ème siècle, une table doublement étoilée avec aux commandes le chef Jean-luc Rocha, meilleur ouvrier de France, un magnifique lieu, reposant et apaisant, l'accueil est chaleureux, la salle du restaurant sobre, spacieuse et charmante. La cuisine moderne et gouteuse est pleine de découvertes pour les pupilles comme les papilles.   Apéritif au champagne Cromesquis de veau au cumin(déjà mangé... [Lire la suite]

09 juin 2015

Concours Terre de Génie-Michel Guérard

Mercredi 3 juin a eu lieu 2 événements, tout d'abord un anniversaire, les 10 ans de L'AAPRA (Agence Aquitaine de Promotion Agroalimentaire) qui défend les producteurs et les produits d'Aquitaine et leurs appélations, et dont je suis une des ambassadrices bloggueuses. Et le deuxième événement c'était le lancement du concours «Impertinent de cuisine » « Aquitaine terre de génie » parainé par Michel Guérard, chef triplement étoilé du restaurant Les prés d'Eugénie et pésident du jury.   La présentation du... [Lire la suite]
25 juin 2014

Restaurant l’atelier de Franck – Bordeaux

Déjeuner en semaine à l’Atelier de Franck Descas, un bistronomique (bistrot, gastro) Une formule du marché qui change tous les jours avec des produits frais travaillés avec créativité, pleins de gouts et de fraicheur Plusieurs choix de prix : entrée+ plat +dessert à 16 € ou bien entrée+ plat ou plat + dessert à 13 € et bien sur une carte pour le diner et le week-end Ce jour-là les propositions du chef : Tarte fine espagnole au chorizo, granité de concombre Capuccino de légumes aux cacahuètes Cassolette de la mer... [Lire la suite]
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27 août 2013

Restaurant La maison d’Uzès – Gard

Dans la très belle ville d’Uzès célèbre pour son duché, comment passer à côté des quatre grandes tours féodales d’Uzès ? Majestueuses, la tour du Roi, la tour de l’Evêque, la Tour Bermonde et la tour de Fenestrelle (la plus discrète) se dressent fièrement pour offrir une vue imprenable sur La Maison d’Uzès et ses environs. Témoins des pouvoirs qui se sont succédés durant la période moyenâgeuse, elles reflètent l’instabilité politique d’une époque rythmée par les discordes seigneuriales. Défiant le ciel, la tour Fenestrelle, classée... [Lire la suite]
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01 octobre 2012

Salon de la gastronomie du bassin d’Arcachon

Je suis allée faire un tour au salon de la gastronomie sur le bassin d’Arcachon à la Teste de Buch organisé par Guyet’s événements le samedi 22 septembre, L’invité d’honneur de ce premier salon était Jacques Legros qui défendait la dimension culturelle du vin, sa place économique et l’éducation au bon gout et à la modération mais aussi son vin de Cahors. Le parrain de cette édition était Gérard Baud, chroniqueur TF1 pour le télé achat, adepte de la bonne cuisine, fin gourmet Plus d’une cinquantaine d’exposants, dont des... [Lire la suite]
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