gambas

J’aime les crevettes et gambas en tout genre, à toutes les sauces, vous trouverez sur le blog une quinzaine de recettes. Mais une cuisson à la plancha toute simple est aussi très appréciée ainsi que la très plébiscitée recette crevette/mayonnaise que je n’ai pas besoin de vous décrire. Cette recette associe la pêche estivale à la gambas aux épices massalé avec une salade de fenouil   Ingrédients pour 4 personnes : 12 gambas Sel massalé Purée 4 pêches Jus d’un demi-citron 20 grs de sucre en poudre Poivre Pêches... [Lire la suite]

Une belle entrée rafraichissante et de saison, profitons des melons et pastèque que nous apporte le soleil de l’été, à préparer à l’avance pour plus de fraicheur !   Ingrédients pour 4 personnes : 1 petite pastèque 3 feuilles de gélatine 1 melon charentais 1 melon d’eau (espagnol, vert, ovale) 20 cl de porto blanc ou rouge 8 gambas Sel, poivre Pluches et fleurs d’herbes aromatiques du jardin (oseille, estragon, fenouil etc…)   Préparation : Melon Couper en 2 les melons, ôter les pépins à l’aide... [Lire la suite]

Une recette pour la Saint Valentin, pas besoin de dépenser des fortunes pour faire un plat beau et gouteux pour un diner en amoureux   Ingrédients pour 2 personnes : 6 belles gambas sauvages Huile d’olive Herbes : ciboulette, menthe, marjolaine Pates 1 paquet de nouilles chinoises cheveux d’ange ½ litre de bouillon de légumes 1 cuillère à café de curcuma Sauce rouge 2 cl de vin blanc 10 cl d’eau gazeuse 1 gousse d’ail 1 belle tomate 2 poivrons piquillos Sel Thym Préparation : Chauffer dans une... [Lire la suite]

Et non l’été n’est pas fini, et l’on peut encore manger léger et froid. Avec ce tartare de légumes estivaux relevé par une purée d’olives, herbes fraiches et zestes de combava, on est ravis !   Ingrédients pour 4 personnes : 24 crevettes bouquets Tartare 2 belles tomates 1 courgette pas trop grosse 1 oignon nouveau, cébette ½ poivron vert ou rouge 4 brins de ciboulette 6 feuilles de basilic Zestes de combava Vinaigrette 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Pineau Sel,... [Lire la suite]

Un peu de fraicheur et de diététique avec cette salade exotique, la mangue carotte est une mangue qui ce mange verte(la peau seulement mais la chaire est jaune et moins sucrée !) et se mange râpée comme une carotte, avec du piment dans les DOM-TOM. Vous en trouverez dans les magasins exotiques demander la mangue-carotte ou mangue-sabot.   Ingrédients pour 2 personnes : 2 mangue-carotte 12 gambas cuites 1 petite bréde (Chou Pak Choï ) 4 tomates cocktail Vinaigrette 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à... [Lire la suite]

Une entrée ou un plat, bien frais pour l'été ! Les gambas sont des crevettes, mais il existe 2500 espèces de crevettes à travers le monde. Cela signifie que toutes les crevettes ne sont pas des gambas.Les gambas sont de grandes crevettes, ce terme regroupe plusieurs espèces commercialisées pour la qualité de leur chair et dépassant souvent 11 cm. Pour ne pas rentrer dans trop de détails, la première différence entre nos crevettes et les gambas est la taille.   ingredients pour 4 personnes : 8 gambas 1:2 citron sel... [Lire la suite]

Une recette d'inspiration du blog Cook'n tinem, réalisé lors de la réunion des 3 ans du groupe Faim de Loup   Ingrédients pour 12 rouleaux : 1 belle mangue 12 belles gambas 12 feuilles de riz 4 salades sucrines 1/2 botte de coriandre fraiche vinaigre aux agrumes maison Fleuriet eau torchon sauce reste de morceaux de la mangue 4 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 citron vert 1 petite racine de gingembre frais   Préparation : Décortiquer les gambas, les faire... [Lire la suite]

Une raviole à la gambas et menthe, un bouillon asiatique à la menthe fraîche, pomelos, betterave chiogga et choux de Bruxelles complètent ce plat goûteux et esthétique (une variante d'un plat réalisé par Nathalie N'Guyen Masterchef saison 2)   Ingrédients pour 4 personnes : Ravioles 12 feuilles pour Ravioles (épicerie asiatique) 12 gambas 12 feuilles de menthe 1 cuillère à soupe de fromage frais (type chavroux) poivre Bouillon 300 grs d'eau 300 grs de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-mâm 1 gousse... [Lire la suite]

Une petite salade fraîcheur avec de l'endive et du pamplemousse chinois (pas d'amertume ! ) , vinaigrette toute prête de chez « A l'Olivier » : émulsion huile et vinaigre passion gingembre et une cuisson des gambas sur un lit de gros sel   Ingrédients pour 2 personnes : 400 grs de gambas de belles grosseurs congelées 1kg de gros sel 1 vinaigrette A l'Olivier, passion gingembre ¼ de pamplemousse chinois 2 endives   Préparation : Préchauffer le four à 200° Laver et essuyer les... [Lire la suite]

C’est frais, léger, parfumé, idéal pour l’été ! Avec un verre de vin rosé bien frais ou d’un vin blanc fruité (à déguster avec modération) Ingrédients pour 4 personnes : 5OO grs de gambas cuites 5 nectarines pas trop mures 2 tomates allongées 120 grs de roquette 1 oignon rouge 2 cuillères à soupe de mascarpone 1 bouquet de Ciboulette 1 combava 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ½ Jus de citron Sel, Piment d’Espelette   Préparation : Laver et couper... [Lire la suite]