05 avril 2015

Paques : Mousse chocolat, framboise, nougatine

A préparer la vieille ! Temps de cuisson : 5 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2 heures Ingrédients pour 6-8 personnes : Mousse 200 grs de chocolat noir corsé 4 œufs 1cuillère à soupe de sucre glace 5 feuilles de gélatine (5grs) moule silicone 80 grs de framboises Nougatine 100 grs de sucre poudre 50 grs d’amandes effilées Papier cuisson 1 goutte d’huile Biscuit 31 grs de poudre d’amandes 31 grs de poudre de noisettes 75 grs de blanc d’œuf (environ 5) 31 grs de sucre en poudre ½... [Lire la suite]
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22 août 2014

Fraîcheur de Saumon aux saveurs asiatiques

En association avec un vin blanc bordeaux supérieur 2013 « Chateau d'Haurets » pour la légèreté et la fraîcheur, très florale, et légèrement citronné Allez voir la vidéo en cliquant sur le lien pour la réalisation de la recette : http://vimeo.com/98738225   Ingrédients pour 4 personnes : Saumon 160 grs de saumon sans peau, sans arrêtes 3 Cas (cuillère à soupe) de fleur de sel 1 Cas de sucre en poudre Aneth Salade ½ pomme granny smith 2 branches de céleri 1 petite courgette 1 citron Vinaigrette... [Lire la suite]
27 juin 2014

Salade de courgettes

Une salade légère pour accompagner vos grillades de l’été   Ingrédients pour 4 personnes : Salade 2 courgettes 5 feuilles de menthe fraiche 10 cacahuètes salées Framboises Vinaigrette asiatique 1 Cas d’huile de sésame 1 Cas de vinaigre de riz (sushi) Citron Gingembre   Préparation : Vinaigrette Mélanger l’huile et le vinaigre, le jus d’un quart du citron Saler, peler le gingembre et râper en un peu dans la vinaigrette Mélanger, gouter, rectifier l’assaisonnement Salade Laver les courgettes,... [Lire la suite]
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08 mai 2014

Anniversaire blog - Bavarois framboise citron

Aujourd'hui 8 mai est le jour Anniversaire du blog : 5 ans Merci au plus de 140000 visiteurs ! l'aventure culinaire continue avec 552 articles et plus de 2400 photos et en ce jour anniversaire je vous propose un beau dessert (celui de mon anniversaire, 5 ans comme le blog !!!)   Bavarois framboise citron   Une mousse chantilly framboise, un biscuit Joconde à la pistache, et un coulis framboise Temps de préparation : biscuit 15 mousse Temps de cuisson : biscuit 25 minutes framboises 5 minutes Temps de... [Lire la suite]
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07 février 2014

St valentin – coque de chocolat, chantilly mentholé et un cœur framboise

Un biscuit à l’amande en forme de cœur, une coque en chocolat noir 70%, remplie de crème chantilly/mascarpone à la menthe avec un cœur de framboise fraiche   Ingrédients pour 4 personnes : Coque chocolat 200 grs de chocolat 70% Chantilly menthe 10 cl de crème liquide / mascarpone 1 botte de menthe 1 cuillère à soupe de sirop de menthe glaciale 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 16 framboises Biscuit amande 130 gr  de beurre, 130 gr de farine,  60 gr de sucre, 60 gr de poudre d’amande, 1 œuf ... [Lire la suite]
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28 juin 2013

Gâteau patate douce réunionnais

Un délicieux gâteau à la patate douce vanillé et parfumé au rhum, avec une boulle de glace coco et coulis de fruits rouges   Ingrédients pour 8 personnes   450 grs de patate douce rose (soit 2 patates) 100 grs  lait de coco 60 grs de poudre d’amande 70 grs de sucre en poudre 2 œufs ½ gousse de Vanille                           1 bouchon de Rhum Sel Glace coco ou glace vanille ... [Lire la suite]
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19 juin 2013

Salade simplissime pour accompagner les grillades

Un beau mélange pour cette salade toute simple avec une vinaigrette vanillée   Ingrédients pour 4 personnes : 1 petite batavia 120 grs de roquette ½ concombre 1/2 pomme type granny smith 5-6 feuilles de menthe 12 framboises fraiches Vinaigrette vanillée 5 Cas (cuillère à soupe) d’huile d’olive 2 Cas de vinaigre balsamique ½ gousse de vanille (graines de l’intérieur) Sel   Préparation : Préparer la vinaigrette en mélangeant dans l’ordre huile, vinaigre, vanille, sel, réserver Laver les salades,... [Lire la suite]
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31 mai 2013

Tarte d’Aquitaine façon Pat - Fêtes des mères ou pères

  Une recette crée par Bérénice revisitée suivant les gouts de mes invités et pour l’occasion de la fête des mères Un fond de pâte sucré aux zestes de citron, une gelée framboise- poivron- piment d’Espelette, une ganache chocolat blanc, des framboises et des cœurs en chocolat blanc   Ingrédients : Pâte sucrée citron 140  grs de beurre 75 grs de sucre glace 25 grs d’amande en poudre 1 œuf 250 grs de farine 2 grs de sel Zestes de citron jaune et vert Papier cuisson Gelée de framboise poivron piment... [Lire la suite]
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08 février 2013

Boule Ispahan - Saint valentin

Un vrai dessert d’amoureux mais aussi un joli dessert entre amis, en hommage à la célébre pâtisserie de Pierre Hermé Une boule en coque de meringue, une gelée de framboise, un tartare de litchis, un granité à l’eau de rose,  une rose en sucre pour la déco et un pesto de menthe sucré, feuille de menthe   Ingrédients  pour 6 personnes : 40 litchis Roses sucrées pour la déco Granité eau de rose 100 ml d’eau de rose 50 grs de sucre en poudre Coque meringuée 100 grs de blancs d’œuf 120 grs de sucre glace 1... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Crème brulée à la framboise

Une crème légèrement acidulée grâce à la framboise qui change de la vanille, à préparer à l’avance   Préparation 10 minutes Cuisson : 45 minutes  Ingrédients  pour 4 personnes : 30 Cl de crème liquide 125 grs de framboise fraiche ou congelée 40 grs de sucre en poudre 4 jaunes œufs (blancs pour guimauves !) 10 pistaches Cassonade Chalumeau   Préparation :     Mixer les framboises sauf 8 (4 pour  après, 4 pour la déco) Filtrer le coulis pour éliminer tous les grains Faire... [Lire la suite]
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