Minis cannelés salés végétariens à la carotte
Minis cannelés salés végétariens 2
Une recette qui plaît à tous, facile à réaliser et peu onéreuse.
Une version salé et végétarienne du cannelé bordelais. A la carotte !
Préparation :10 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 10 personnes (54 minis cannelés):
· 100 g de farine
· 3 œufs
· 1 sachet de levure chimique
· 1 verre (18 cl) de lait
· 1 verre d'huile
· 100 g de fromage râpé
3 carottes
½ oignon rouge
Préparation
Eplucher carottes et oignon
Les râpés
Mélanger les ingrédients en finissant par le fromage râpé et les carottes, oignon.
Faire chauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Remplir les moules à mini cannelés en silicone.
Enfourner pour environ 15 minutes, il faut qu'ils soient légèrement dorés.
Laisser refroidir.
Précisions Avec ces quantités, je fais 3 X 18 mini cannelés de 28 mm x 28 mm. Vous pouvez les préparer d'avance et les congeler, pour la décongélation, il faut mettre son four à 200°C et remettre 5 minutes les mini cannelés encore gelés dans leurs moules.
Pain au lait portugais
PAIN au lait portugais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Ingrédients pour 15 petits pains :
500 grs de farine type 55
100 grs de beurre
1 œuf et 1 jaune
100 cl de lait + 1 cuillère à soupe de lait
100 cl d’eau
20 grs de levure de boulanger
8 grs Sel
Préparation
Dans votre bol de robot (c’est mieux) mettre la farine et la levure délayée dans la cuillère de lait
Rajouter les œufs l’eau et le lait
Mélanger pendant 10 minutes puis ajouter le beurre fondu
Laisser tourner le robot pendant 10 minutes ajouter le sel
Laisser tourner le robot jusqu’au moment où la pâte se décolle des parois
Mettre la pâte filmée au chaud pendant 3H
Façonner les petits pains
Dorer à l’œuf
Mettre au four 250° pendant 15 minutes
Servir avec des tranches de jambon très fines, ou du fromage, vous pouvez aussi les griller pour le petit déjeuner
Ou bien les façonner plus petit pour les lunchs (chantilly au foie gras, saumon fumé et mousse d’avocat etc.…)
Epiphanie (les rois)
Depuis que je vis à Bordeaux deux courants s'affrontent le jour des rois
pour les bordelais : la couronne briochée et
pour les puristes la galette frangipane
aussi je ne vais pas polémiquer voici la recette de la couronne, suivra la recette de la galette !
Couronne briochée
A préparer la veille
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 10 heures + 2 heure 30
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 couronnes briochées :
500 grs de farine type 55
250 grs de lait
60 grs de beurre
2 œufs + 2 jaunes (dont 1 pour dorer)
120 grs de sucre
20 grs de levure de boulanger
Zestes d’1 clémentine et d’1 citron
5cl de rhum ambré
Sucre glace
Sel
1 féve
Préparation
Dans votre batteur (c’est mieux) mettre la farine et la levure
Rajouter le sel et le sucre, puis les œufs et le lait
Mélanger pendant 5 minutes puis ajouter le beurre fondu les zestes, le rhum
Laisser tourner le robot pendant 15 minutes jusqu’au moment où la pâte se décolle des parois
Mettre la pâte filmée au frigo toute une nuit
Le lendemain diviser la pâte en deux, et former 2couronnes
Les mettre dans 2 moules à savarin farinés avec les féves
Laisser reposer 2h30 au chaud (augmenté le chauffage ou à coté d’une cheminée)
Dorer au mélange jaune d’œuf, eau, sucre glace (1 cuillère à café)
Mettre au four 160° pendant 20 minutes
A froid mettre un peu de sucre glace sur le dessus
Petit truc : délayer la levure avec un peu du lait prévu pour la recette
Minis kouglofs
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps de repos : 3 X 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 250 grs de farine 50 grs de sucre 80 grs de beurre mou 1 œuf 60 grs de raisins secs 30 grs amandes effilées 15 grs de levure de boulanger 10 cl de lait 5 cl de rhum Sucre glace Préparation Faire un pâton ou éponge en délayant la levure avec la moitié du lait et 50 grs de farine, former une boule et laisser lever 30 bonnes minutes dans un endroit chaud couvert d’un linge Lorsque le pâton a doublé de volume, Mettre dans un pétrin l’œuf, le sucre, le beurre, le reste du lait et de farine Ajouter les raisins préalablement trempés dans le rhum Pétrir 10 minutes, ajouter le pâton, pétrir encore 15 bonnes minutes Mettre à lever 30 bonnes minutes dans un endroit chaud couvert d’un linge Préchauffer le four à 180° Répartir les amandes dans le fond des moules Remplir au ¾ avec la pate levée et laisser gonfler encore comme précédemment Enfourner pour 15 minutes, laisser refroidir pour démouler Saupoudrer avec le sucre glace 
Clafoutis salé
Clafoutis foie gras et mirabelles !!!!
Une entrée parfaite d’harmonie de goût !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes pour les mirabelles
15 minutes pour le clafoutis
Ingrédients pour 4 clafoutis individuels :
80 grs de foie gras cuit
300 grs de mirabelles
50 grs de beurre
1 échalote
120 grs de farine
3 œufs
1/2 sachet de levure chimique
20 cl de lait
Sel, poivre
Préparation
Laver et dénoyauter vos mirabelles, couper en 2
Mettre 50 grs de beurre dans une poêle et l’échalote coupée en petits dés, faire blondir
Rajouter les mirabelles et laisser cuire 5 minutes, mettre de coté
Préparer votre appareil à clafoutis : farine levure, œufs, lait, sel poivre
Beurrer vos moules
Mettre ¼ de vos mirabelles dans chaque moule, 20 grs de foie gras et l’appareil à clafoutis
Mettre au four chaud à 180° pendant 15 minutes
Servir tiède
Servir avec un vin blanc d’alsace bien frais ! Pinot gris vieilles vignes par exemple !
Brioche au lait
Recette trouvée et essayée pour la gourmandise de mes amours
sur le site : http://cuisinedesens.canalblog.com/
A préparer la veille
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 10 heures + 1 heure 30
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour une grosse brioche tressée :
500 grs de farine type 55
250 grs de lait
60 grs de beurre
2 œufs
100 grs de sucre
20 grs de levure de boulanger
Sel
Préparation 
Dans votre batteur (c’est mieux) mettre la farine et la levure
Rajouter le sel et le sucre, puis les œufs et le lait
Mélanger pendant 5 minutes puis ajouter le beurre fondu
Laisser tourner le robot pendant 15 minutes jusqu’au moment où la pâte se décolle des parois
Mettre la pâte filmée au frigo toute une nuit
Le lendemain diviser la pâte en trois, et former 3 boudins uniformes
Tresser les boudins et laisser reposer 1h30
Dorer à l’œuf
Mettre au four 160° pendant 20 minutes
Servir nature ou avec de la confiture
Petit truc : délayer la levure avec un peu du lait prévu pour la recette
