19 décembre 2017
Faisan farci foie gras, et potimarron
Un plat de fêtes, le gibier étant rare et commercialisé que jusqu’au 31 décembre.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 poule faisane (plus tendre que le faisan)
2 crépinettes truffée (chaire à saucisse truffée enrobé de crépine que l’on sert avec les huitres dans le sud-Ouest)
80 grs de foie gras cru
5cl de cognac
Sel, poivre
1 gros potimarron
1 oignon nouveau
Pics en bois
Préparation :
Faire préparer votre poule faisane (flamber, parer et vider)
Enlever la crépine des crépinettes, mettre la chaire... [Lire la suite]
