19 décembre 2017

Faisan farci foie gras, et potimarron

Un plat de fêtes, le gibier étant rare et commercialisé que jusqu’au 31 décembre.   Ingrédients pour 6 personnes : 1 poule faisane (plus tendre que le faisan) 2 crépinettes truffée (chaire à saucisse truffée enrobé de crépine que l’on sert avec les huitres dans le sud-Ouest) 80 grs de foie gras cru 5cl de cognac Sel, poivre 1 gros potimarron 1 oignon nouveau Pics en bois   Préparation : Faire préparer votre poule faisane (flamber, parer et vider) Enlever la crépine des crépinettes, mettre la chaire... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 14:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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