19 janvier 2018

Endives au jambon à ma façon

L’endive au jambon c’est un plat familial, réconfortant. J’avais envie de le réinterpréter pour en faire une version différente ! une crème d’endive chips de fromage et de jambon   Ingrédients pour 3-4 personnes : 300 grs d’endive (2 belles) 1 pomme de terre 1 noix de beurre 300 ml de bouillon de légumes 5 cl de crème liquide 15 grs de beurre (grosse noix) 8 grs de sucre en poudre (buchette pour le café) Sel, poivre Noix de muscade 50 grs d’emmenthal râpé 2 tranches fines de jambon de pays   ... [Lire la suite]
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06 mars 2015

Dodine de carrelet au citron Main de Bouddha

Des filets de carrelet aux zestes de citron Main de Bouddha roulés cuit à la vapeur, lentilles en vinaigrette tiède aux cacahuètes, endive braisée au safran, betterave chiogga et orange crues   Ingrédients pour 4 personnes : Carrelet 1 gros carrelet en filet (4) sans peau et arrêtes fleur de sel zestes du citron main de bouddha film alimentaire sauce soja sucrée Lentilles 250 grs de lentilles 1oignon 3-4 clous de girofle gros sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 poignée de... [Lire la suite]
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22 décembre 2014

Gambas au sel, salade d'endive et pamplemousse chinois

Une petite salade fraîcheur avec de l'endive et du pamplemousse chinois (pas d'amertume ! ) , vinaigrette toute prête de chez « A l'Olivier » : émulsion huile et vinaigre passion gingembre et une cuisson des gambas sur un lit de gros sel   Ingrédients pour 2 personnes : 400 grs de gambas de belles grosseurs congelées 1kg de gros sel 1 vinaigrette A l'Olivier, passion gingembre ¼ de pamplemousse chinois 2 endives   Préparation : Préchauffer le four à 200° Laver et essuyer les... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Dodine poulet, citron gingembre pain d’épices, et endive

Des roulés de poulet farci avec un condiment de citron gingembre et du pain d’épices, sauce onctueuse épicé et des endives pochées, des petits dés croustillants de pain d’épices   Temps de cuisson : 15 minutes Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet extra fines 5 Cac (cuillères à café) de Condiment au citron confit et gingembre 6 tranches de pain d’épices 4 belles endives 2 sachets pour bouillon de légumes Ariaké ou autre Film alimentaire Eau Sel   ... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

Cabillaud aux légumes d’hiver sauce café-cardamone

Un pavé de cabillaud accompagné de courge butternut et d’endive le tout poêlé, une sauce café-cardamone délicieuse !   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 1 petite courge butternut 2 endives 2 cafés expresso 3 graines de cardamone verte 15 grs de sucre en poudre 120 grs de beurre ½ marmite de bouillon Knorr de légumes Sel, poivre 0,5 l d’eau   Préparation : Mettre à dissoudre la marmite de... [Lire la suite]
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22 octobre 2010

Challenge comté

Challenge Comté : Feuilleté poire au conté sur lit d’endives  cette recette a terminé dans les 50 premières entre la 26ème et la 35ème place    Une entrée sucrée/salée en chaud froid entre la poire et le fromage !  L’endive est chaude, la poire et la chantilly au comté froide    Temps de préparation : 30 minutes  Temps de repos : 1H  Temps de cuisson : 30 minutes    Ingrédients pour 4 personnes :  1 pâte feuilletée  4 endives  30 grs de beurre  1... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

Verrines d'automne

Endive, poire et noix à la chantilly de roquefort Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 2 personnes : 1 endives 1 poire fondante type « Conférence » 4 noix 10 cl de crème liquide 100 grs de roquefort ou bleu d’auvergne poivre Préparation Faire fondre le roquefort dans la crème Laisser refroidir et mettre dans un siphon avec une cartouche de gaz au frais Couper en tout petit morceaux l’endive et la poire Les mélanger, poivrer Mettre dans une verrine Ajouter les... [Lire la suite]
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