02 janvier 2018

Saint-Jacques, promenade dans la forêt…

Lorsqu’une mère noël vous envoie un joli colis avec du vinaigre au sapin de la maison Abies Lagrimus. Le moyen de la remercier au mieux et de l’utiliser… ! Voici mon interprétation des saints jacques, en terre/mer, en promenade dans la forêt. De la terre/crumble à l'encre de seiche, de la mousse/sponge cake au persil, champignons, châtaignes, st jacques et poudre de champignons, et une sauce gastrique au vinaigre de sapin !!   Ingrédient pour 4 personnes : Terre 75 grs de Farine 35 grs de Beurre 10 grs de Sucre... [Lire la suite]

28 juin 2010

Les bouchées drapeaux d’apéritif foot

Et pourquoi pas ?? Il faut d’abord pratiquer par étapes, et par couleur, les congeler après chaque couleur, pour l’assemblage et une fois remplis les présenter sur des toasts de pain de mie. Cela demande un peu de travail mais on peut s’y prendre à l’avance, et faire une couleur par jour par exemple. Ingrédients pour environ 54 bouchées : Pour le rouge ; 3 tomates, huile d’olive, 1 gousse d’ail, Origan, 2 grs Agar-agar, 3 grs de sucre, sel poivre Pour le blanc ; 1 chavroux (ou chèvre frais), une échalote,... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 18:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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