cumin - LesplatsdePat

Pakoras minis

Les pakoras sont des beignets indiens pleins d’épices gouteuses, en mini format pour l’apéritif ou en cocktail, ils se dégustent chaud ou tiède Ingrédients pour 25 bouchées : 150 grs de feuilles d’épinard 150 grs de farine de pois chiche 1 oignon nouveau...

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Tags: Epinard, citron, gingembre, cumin, curcuma, curry, pois chiche

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22 avril 2022

Souris d’agneau confite et gingembre

Un plat conviviale avec des notes épicées mais pas fortes, du quinoa, des herbes !! Voilà un plat réconfort du printemps un peu frais Ingrédients pour 4 personnes : 4 souris d’agneau 2 belles carottes 1 morceaux de gingembre frais 1 poignée de cacahuètes...

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Tags: coriandre, gingembre, cumin, quinoa, cacahuètes, souris d'agneau

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14 septembre 2020

Soupe de carotte ananas, cumin et maquereau

En ces temps de chaleur j’aime bien faire des soupes et les déguster froides mais dés le début de l’automne vous pouvez aussi les servir chaudes ! Il y a une multitudes de possibilités pour faire une bonne soupe avec des produits de la saison Sur ce blog...

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Tags: ananas, carotte, soupe, cumin, maquereau

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4 avril 2020

Houmous vite fait

Généralement l’houmous se fait avec des pois chiches secs ou en boite pour gagner du temps de cuisson. Aujourd’hui je vous propose une recette d’houmous à base de farine de pois chiches. Ingrédients : 120 grs de farine de pois chiche 240 grs d’eau 2 belles...

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Tags: citron, graines de sésame, cumin, huile d'olive, houmous, pois chiche, tahini

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18 février 2020

Le Maïs

Une mise en bouche du sud-ouest pour l’apéritif ou un cocktail, un crackers maïs, et une crème de maïs avec des poivrons rouge en aigre-doux, inspiré d’une recette dans le magazine Culinaire Saisonnier. Tout se prépare à l’avance et le montage se fait...

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Tags: poivron, riz, cumin, curcuma, maïs

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3 août 2018

Soupe froide de carotte/ananas

J’aime bien les soupes froides l’été, les salées comme les sucrées. Aujourd’hui je vous propose une soupe de carotte au jus d’ananas, avec une chantilly salée au cumin et pour le croustillant une tortilla de mais dorée au grille-pain. Ingrédients pour...

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Tags: ananas, carottes, soupe, cumin, tortillas

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6 février 2018

Cuisses de grenouille et pois cassés à l’indienne

Souvent peu connues ou mal aimées les cuisses de grenouille ne font plus partie du quotidien. On les cuisine généralement avec de l’ail sautées à la poêle, ou en cromesquis. Si l’ail réhaussent leur gout fade, je me suis dit que les épices le feraient...

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Tags: coriandre, cumin, moutarde, curcuma, curry, cuisses de grenouille, pois cassés

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31 juillet 2015

Tomates en habits vert

Des tomates vertes Green Zebra, au bon goût de tomate mure, déclinées en tartare avec basilic et olives Lucques (le sud est là!) sur une gelée de tomate au cumin et fenouil, le tout avec une mousse de chèvre et des tuiles croustillantes Ingrédients pour...

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Tags: tomates, cumin, basilic, fenouil, chèvre, olives vertes, green zebra, Lucques

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20 mai 2015

Cuisine indienne – Curry d'aubergine et chapati

Retour de la foire internationale de Bordeaux d'une démonstration sur la cuisine indienne 5 plats ont été réalisés : du curry d'aubergine, pain le chapati, de poulet tandorri et coriandre, riz au curcuma et un lassi mangue, voici la recette du curry d'aubergine...

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Tags: coriandre, tomates, yaourt, cumin, moutarde, aubergine, curry, cardamone, foire de bordeaux, chapati, garam massala

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6 mars 2013

Amuse bouche à la Tomme de Savoie en variation

Recette réalisée pour le Jeu-concours Tomme de Savoie, version 2013 Et qui me mène pour la finale à Paris le 20 mars 2013 "La Tomme de Savoie dans tous ses états " Un cromesquis à la Tomme accompagné d’un chutney de potiron, une guimauve à la Tomme aux...

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Tags: cumin, curcuma, potiron, tomme de savoie

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