cramberries

Une jolie entrée ou bien une mise en bouche en apéritif, du saumon sauvage mariné dans un jus de cranberrie bio, poivre timut, crème fouettée au Yuzu, œuf de truite, feuille d’huître végétale et pétale de fleur de capucine   Ingrédients pour 6 personnes en apéritif : 200 grs de Saumon sauvage ½ litre de jus de cranberrie Fleur de sel Baie de timut 10 cl de Crème liquide 1 cuillère à soupe de Poudre de yuzu Fleur de Sel Œufs de truite 6 Feuilles d’huître végétale (Mertensia maritima) 6 Fleurs de capucine   ... [Lire la suite]

Après la bûche chocolat-café voici la buche presque vanille Un biscuit amande citron vert, un craquant chocolat blanc et cranberries, une mousse vanille de Madagascar, une crème vanille et en son cœur une gelée d'amarena ! décoré de cerises et de petits oursons au chocolat blanc   A faire à l'avance, sauf la décoration le jour même !   Ingrédients pour une bûche de 8-10 personnes : Insert de cerises 1 bocal de cerises Amarena 230 grs FABBRI 1 cuillère à café d'Agar-agar 1 feuille de plastique... [Lire la suite]

une recette facile à base de Turron dur espagnol aux amandes entières   Ingrédients pour 6-8 personnes : 1 Turron de 200 grs 25 grs de pistache entières 50 grs de cramberries séchées 100 ml de crème liquide 100 ml de lait entier 2 blancs d’œufs film alimentaire moule à cake   Préparation : Faire fondre à feu doux le Turron cassé en morceau dans le lait Filtrer pour récupérer les amandes, laisser refroidir la crème au Turron, Concasser grossièrement les amandes, les pistaches et cramberries au... [Lire la suite]

Encore une recette de mini cannelés salés, cette fois je me suis inspirée de la recette de Madeleines salées de Bikini et gourmandise Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 10 personnes : 100 g de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 verre (18 cl) de lait 1 verre d'huile 100 g de Roquefort 75 g de Cranberries séchées   Préparation : Couper en petits dés le roquefort Mélanger les ingrédients en finissant par le roquefort et les Cranberries.  Faire chauffer le four à 200°C... [Lire la suite]

Une recette de Fabrice Bolard légérement revisitée Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 200 grs de foie gras mi-cuit 2 tranches de pain d’épices 100 grs de cranberries séchées 40 graines de pistache 10 grs de graines de sésame Sel poivre Préparation Hacher séparément les cranberries, les pistaches et les tranches de pain d’épice grillées et séchées, mettre dans des assiettes séparément Faire blondir les graines de sésame et... [Lire la suite]