02 septembre 2016
Saumon sauvage à la cranberrie, crème au yuzu
Une jolie entrée ou bien une mise en bouche en apéritif, du saumon sauvage mariné dans un jus de cranberrie bio, poivre timut, crème fouettée au Yuzu, œuf de truite, feuille d’huître végétale et pétale de fleur de capucine
Ingrédients pour 6 personnes en apéritif :
200 grs de Saumon sauvage
½ litre de jus de cranberrie
Fleur de sel
Baie de timut
10 cl de Crème liquide
1 cuillère à soupe de Poudre de yuzu
Fleur de Sel
Œufs de truite
6 Feuilles d’huître végétale (Mertensia maritima)
6 Fleurs de capucine
... [Lire la suite]08 août 2014
Nougat glacé au Turron (sans sorbetière)
une recette facile à base de Turron dur espagnol aux amandes entières
Ingrédients pour 6-8 personnes :
1 Turron de 200 grs
25 grs de pistache entières
50 grs de cramberries séchées
100 ml de crème liquide
100 ml de lait entier
2 blancs d’œufs
film alimentaire
moule à cake
Préparation :
Faire fondre à feu doux le Turron cassé en morceau dans le lait
Filtrer pour récupérer les amandes, laisser refroidir la crème au Turron,
Concasser grossièrement les amandes, les pistaches et cramberries au... [Lire la suite]06 juillet 2012
Mini cannelés au Roquefort et Cranberries
Encore une recette de mini cannelés salés, cette fois je me suis inspirée de la recette de Madeleines salées de Bikini et gourmandise
Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 10 personnes :
100 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 verre (18 cl) de lait
1 verre d'huile
100 g de Roquefort
75 g de Cranberries séchées
Préparation :
Couper en petits dés le roquefort
Mélanger les ingrédients en finissant par le roquefort et les Cranberries.
Faire chauffer le four à 200°C... [Lire la suite]05 décembre 2009
sucettes au foie gras
Une recette de Fabrice Bolard légérement revisitée
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
200 grs de foie gras mi-cuit
2 tranches de pain d’épices
100 grs de cranberries séchées
40 graines de pistache
10 grs de graines de sésame
Sel poivre
Préparation Hacher séparément les cranberries, les pistaches et les tranches de pain d’épice grillées et séchées, mettre dans des assiettes séparément
Faire blondir les graines de sésame et... [Lire la suite]
